Componentes Nutricionais dos Alimentos

Alimentos contém uma variedade de componentes nutricionais que podem ser categorizados por macronutrientes e micronutrientes. Macronutrientes são nutrientes necessários em grandes quantidades que fornecem calorias ou energia para o crescimento, metabolismo e outras funções em seu corpo. Os macronutrientes incluem carboidratos, gorduras e proteínas. Micronutrientes, como vitaminas, minerais e antioxidantes, estão envolvidos com processos celulares e químicos em seu corpo. Deficiências ou excessos de nutrientes podem aumentar o risco de condições médicas adversas. Carboidratos O carboidrato é o macronutriente que você precisa em maior quantidade para fornecer energia ao seu corpo. O carboidrato fornece 4 calorias por grama. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que você consuma entre 45% e 65% de suas calorias totais de carboidratos. Alimentos ricos em carboidratos consistem em amidos, açúcares e fibras. Amidos incluem grãos integrais, como trigo, centeio, cevada e milho. Os açúcares incluem glicose, frutose, galactose, lactose, maltose, sacarose e outros adoçantes. Carboidratos e açúcares são quebrados durante a digestão e convertidos em glicose que as células e tecidos usam para energia. Fibras dietéticas não são digeríveis. A fibra solúvel pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol, enquanto a fibra insolúvel pode ajudar a evacuar regularmente.

Gordura A gordura dietética é um macronutriente necessário para energia, membranas celulares, produção de hormônios e absorção de gordura. vitaminas lipossolúveis. Gordura fornece 9 calorias por grama. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que você consuma entre 20 a 25% de suas calorias dietéticas totais de gordura. Gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas encontradas em óleos vegetais e oleaginosos, respectivamente, e ácidos graxos ômega-3 encontrados em peixes e nozes, são gorduras saudáveis ​​que podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Gorduras insalubres incluem gorduras saturadas encontradas em produtos de origem animal, como carne e laticínios, e gorduras trans que são processadas industrialmente e usadas em frituras ou panificação. Gorduras insalubres aumentam o risco de doenças cardíacas.

Proteína

A proteína dietética é uma fonte de calorias e fornece aminoácidos para construir proteínas em seu corpo para crescimento, manutenção e reparo de células e tecidos. Proteína fornece 4 calorias por grama. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que você consuma entre 10 e 35 por cento de suas calorias totais de proteína. A qualidade da proteína depende de sua capacidade de fornecer nitrogênio e até 20 aminoácidos. Proteínas de produtos animais, como carne, peixe e laticínios, contêm todos os 20 aminoácidos, enquanto proteínas de produtos vegetais, como legumes, nozes, grãos e vegetais, podem precisar ser combinadas com proteínas de outros produtos vegetais para melhorar a qualidade de sua ingestão de proteínas.

Micronutrientes

Micronutrientes incluem vitaminas, minerais e antioxidantes necessários em quantidades minúsculas para produzir enzimas, hormônios e outras substâncias para o crescimento e desenvolvimento. Deficiências podem causar problemas médicos, como cegueira ou escorbuto. Produtos de origem animal são fontes de micronutrientes, particularmente vitamina B12, cálcio e ferro. Produtos vegetais são fontes para a maioria dos micronutrientes, especialmente vitaminas A, C e E e fitonutrientes.