Os grãos de soja são um amido?

A soja é usada para fazer uma variedade de produtos de soja sem carne, é popular entre os vegetarianos e pode fornecer certos benefícios à saúde quando consumida. De acordo com o Centro Nacional de Medicina Complementar e Alternativa, a soja pode ajudar a diminuir a lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol LDL, ou ajudar a reduzir as ondas de calor em mulheres na menopausa. Todos os alimentos consistem em carboidratos ou amido, proteína, gordura ou combinações destes. Pessoas com diabetes e pessoas que tentam perder peso podem considerar limitar ou manter o controle de sua ingestão de amido. A American Dietetic Association relata que o consumo de uma dieta baixa em carboidratos pode ser mais eficaz do que outros tipos de dietas de baixa caloria para os primeiros seis meses de dieta.

Antecedentes

A soja é um tipo de leguminosa e são a forma original não processada de soja. Feijão de soja que ainda estão em sua casca são comumente referidos como edamame, e grãos de soja com casca também são chamados de mukimame.

Nutricionais fatos

Uma porção de 1/2 xícara de mukimame da Archer Farms marca fornece 120 calorias totais , 4,5 g de gordura, 8 g de carboidratos totais, 6 g de fibra e 12 g de proteína. Como carboidratos e proteínas fornecem 4 calorias por grama e gordura fornece 9 calorias por grama, 32 das 120 calorias totais em grãos de soja vêm de carboidratos ou amido, 48 calorias são de proteína e 40,5 calorias são de gordura.

A fibra é um tipo de carboidrato. Embora os grãos de soja forneçam 8 g de carboidratos por porção, a maioria dos carboidratos é de fibra. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, a fibra passa indigesta através do seu trato digestivo. Por esta razão e porque os alimentos ricos em fibras podem ajudá-lo a se sentir satisfeito por um longo período de tempo, a fibra pode auxiliar no controle de peso. A American Dietetic Association relata que o consumo de dietas de baixo carboidrato de menos de 35% das calorias provenientes de carboidratos pode resultar em uma redução no consumo total de energia. Grãos de soja sem casca fornecem apenas cerca de 27% do total de calorias provenientes de carboidratos.

Recomendações

Embora o grão de soja seja um tipo de leguminosa, o Departamento de Agricultura dos EUA classifica a soja e outros produtos de soja como alimentos proteicos. Para uma dieta regular de 2.000 calorias, o USDA recomenda 5,5 oz. de alimentos protéicos por dia, incluindo 4 oz. por semana de nozes, sementes ou produtos de soja. O USDA incentiva 12 oz. de produtos de soja por semana para uma dieta de ovo-lacto-ovo vegetariana de 2.000 calorias e 10 oz. de produtos de soja por semana para uma dieta vegana de 2.000 calorias.