Valor nutricional de um bife Ribeye

De acordo com a FoodReference.com, o olho de lombo é uma das cinco principais entradas favoritas de carne bovina. É um corte caro de carne, mas também um que é macio, suculento e cheio de sabor. Este bife favorito é uma excelente fonte de proteína completa, zinco, selênio, fósforo, niacina e vitaminas B6 e B12.

Um bife de olho de nervura vem do grande final da costela de carne (perto o ombro). Os olhos de costela geralmente são desossados, mas podem ter osso. É bem marmorizado, com pedaços de gordura intercalados no músculo que dão ao bife o sabor e a ternura. A qualidade da carne é classificada de acordo com a quantidade de marmoreio. Um olho de costela que tem marmoreio abundante é olhos de costela "primos" e "de escolha" que contêm uma quantidade moderada de marmoreio.

Nutrição Básica

Informações nutricionais são baseadas no banco de dados de nutrientes do USDA fornecido por NutritionData.com por um 3 onças. servindo de olho de costela grelhada escolha. Uma porção contém 174 calorias e 25 gramas de proteína, o que representa 49% do valor diário recomendado (DV), com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Olho de lombo não tem carboidratos ou fibras alimentares.

Gorduras

A 3-oz. escolha corte de costela contém um teor total de gordura de 8 g. Tem 77,3 mg de colesterol e 2,9 g de gordura saturada. Rib eye também fornece gorduras saudáveis. Ele tem 3,1 g de gorduras monoinsaturadas, 0,3 g de gorduras polinsaturadas, 22,1 mg de ômega-3 e 223 mg de ômega-6.

Vitaminas

Rib eye fornece todas as vitaminas B, mas é especialmente alta em niacina (7,2 mg), vitamina B6 (0,5 mg) e vitamina B12 (1,5 microgramas), o que representa 25 a 36 por cento do valor diário recomendado para esses nutrientes em um de 3 onças. parte. Você também receberá entre 2 e 7 por cento do valor diário recomendado de vitamina E (0,3 mg), folato (8,5 mcg), ácido pantotênico (0,5 mg), riboflavina (0,1 mg) e tiamina (0,1 mg).> Minerais

Segundo informações da NutritionData.com, o olho de lombo é especialmente rico em selênio (28,6 mcg ou 41 por cento DV), zinco (4,7 mg ou 31 por cento DV) e fósforo (193 mg ou 19 por cento DV ). Você também receberá entre 1% e 9% do valor diário recomendado de cálcio (13,6 mg), ferro (1,7 mg), magnésio (21,2 mg) e cobre (0,1 mg). Uma porção fornece 51 mg de sódio, o que soa alto, mas é apenas 2% do valor diário recomendado.

Comparação

Os cortes primários de costela são mais caros e vendidos principalmente para restaurantes porque eles têm mais marmoreio . Enquanto o marmoreio adicional resulta em bifes que são ainda mais macios e saborosos, também tem um impacto nas calorias e no teor de gordura. Os fatos da nutrição fornecidos por Wegmans.com indicam que um 3 onças. O serviço de costela tem 250 calorias, o que representa 76 a mais do que o corte escolhido. A gordura total é 18 g, ou 10 g mais alta que a escolha e a gordura saturada é 8 g (comparado com 2,9 g de gordura saturada no corte de escolha). , , ] ]