Carne moída vs. Venison

Embora a carne moída esteja disponível quase que universalmente em mercearias e restaurantes, a carne de veado é uma guloseima reservada aos caçadores, seus amigos e familiares e clientes de distribuidores de carnes especiais exclusivos. Se você tem acesso a ele, no entanto, carne de veado é uma alternativa atraente para carne moída do ponto de vista da saúde e nutrição.

Informações Nutricionais

Venison compara muito favoravelmente a carne moída quando se trata de conteúdo calórico, gordura e proteína. A composição da carne moída varia, mas de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 3 oz. de carne moída cozida média 200 calorias, 12 g de gordura e 22 g de proteína. Compare isso com 3 oz. de carne de veado, com apenas 103 calorias - cerca de metade da carne - e 2 g de gordura. O veado contém um pouco menos de proteína do que a carne bovina, com 20 g.

Fat Composition

Não é apenas a quantidade de gordura em um alimento que é importante; "it's the composition of that fat.", 3, [[Um oz 3. porção de carne de veado contém uma média de 1 g de gordura saturada, enquanto a mesma porção de carne bovina contém 4,5 g. Mais importante, o veado contém uma proporção muito mais favorável de ômega-6 para os ácidos graxos ômega-3 redutores de colesterol do que a carne bovina - cerca de 2: 1 versus mais de 5: 1, respectivamente. Essa comparação não vale para a carne bovina alimentada com capim; carne bovina alimentada com capim tem um perfil muito semelhante ao veado e outras carnes de caça. Preparar

Preparar carne de veado moída em qualquer receita que peça carne moída, mas estar ciente de seu baixo teor de gordura e adicionar gordura suplementar ou óleo ao usar métodos de cozimento a seco. Os métodos de calor úmido produzirão um produto final mais suculento que é naturalmente mais baixo em gordura do que carne moída. Esteja ciente de que carne de veado tem um sabor mais forte do que carne, que algumas pessoas descrevem como desagradavelmente gamey. Para mascarar gaminess, sabor venison pratos com tomates ou pimentas.

Saúde preocupações

Embora a doença é extremamente rara nos Estados Unidos, comer carne de bovino com encefalopatia espongiforme bovina, ou BSE, está ligada com o condição fatal do cérebro humano chamada variante da doença de Creutzfeldt-Jakob. Em 1981, uma doença relacionada chamada doença debilitante crônica, ou CWD, foi identificada em populações de cervos e alces selvagens no oeste americano. Até agora, há poucas evidências que sugerem que comer carne de animais com CWD é perigoso para a saúde humana. , , ] ]