Turquia e Colesterol

Ter colesterol alto pode levar a doenças cardiovasculares se você não conseguir controlá-lo. Se o colesterol estiver elevado, comece a prestar atenção em quais tipos de carne você está comendo. Você pode certamente ter peru, mesmo que contenha colesterol dietético e gordura saturada. No entanto, você terá que remover toda a pele e usar certas técnicas de cozinha para mantê-la o mais magra possível.

Quantidade de colesterol

O peito de peru sem pele assado é um dos cortes de menor teor de colesterol. Uma porção de 3 1/2 gramas contém menos de 45 miligramas de colesterol. Se você deixar a pele, você receberá o dobro do colesterol, ou até 90 miligramas por 3 1/2 onças. Carne de perna tem ainda mais. Você vai receber mais de 60 miligramas de 3 1/2 onças de carne de coxa sem pele, ou mais perto de 85 miligramas, se você comer com a pele. Carne escura assada com a pele é o maior agressor, dando-lhe até 135 miligramas de colesterol a partir de 3 1/2 onças. Se você está fazendo hambúrgueres de peru, um hambúrguer de 90 gramas é de 85 a 93% de gordura e dá a você cerca de 105 miligramas. Corte isso ao optar pelo peru moído sem gordura. Você obterá apenas 65 miligramas de colesterol de um hambúrguer sem gordura de 3 1/2 gramas.

Seu limite diário

Contanto que você esteja saudável e com o peso adequado, você pode tem até 300 miligramas de colesterol por dia. Mas se você tem um histórico familiar de doença cardíaca, ou se tem colesterol alto, hipertensão ou diabetes, mantenha seu consumo abaixo de 200 miligramas por dia, indica as Diretrizes Dietéticas para os americanos de 2010. Dependendo de qual categoria se aplica a você, 3 1 /2 onças de carne de peru assado leve ocupa 15 a 23 por cento do colesterol que você pode ter para o dia. Evite cortes escuros com a pele. Apenas 3 1/2 onças deste tipo de peru pode consumir quase 68 por cento do seu subsídio de colesterol para o dia.

Detalhes da gordura saturada

O colesterol dietético é particularmente perigoso se você também tem um monte de saturado "Juntas, essas substâncias gordurosas elevam a lipoproteína de baixa densidade - LDL - no sangue. O LDL é o tipo de colesterol responsável por elevar o risco de doenças cardiovasculares aumentando o colesterol total e endurecendo as artérias. Menos de 10% de suas calorias devem ser provenientes de gordura saturada, que é 22 gramas para uma dieta de 2.000 calorias. Mas se você já está em risco de ter doenças cardíacas, não tenha mais do que 15 gramas para uma dieta de 2.000 calorias, o que representa 7% do máximo de calorias, sugere a American Heart Association. Peito de peru sem pele assado tem menos de 1 grama de gordura saturada, enquanto a carne escura com pele contém mais de 3 gramas. Os hambúrgueres de peru moídos e sem gordura têm 0,7 grama de gordura saturada, enquanto outros tipos de baixo teor de gordura têm 4,5 gramas.

O preparo do peru tem um grande papel na quantidade de colesterol e gordura saturada que você está recebendo. Usando manteiga ups colesterol e gordura saturada na Turquia. A margarina nem sempre é melhor. Alguns deles têm gorduras trans, que são conhecidas por aumentar o seu colesterol LDL e diminuir sua lipoproteína de alta densidade, ou HDL - o tipo benéfico de colesterol que estabiliza o colesterol total. Use óleos vegetais como girassol, canola ou soja. Esses óleos contêm gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, ou MUFAs e PUFAs, que podem ajudar a diminuir o colesterol total no sangue. Por último, cozinhe o peru em um rack para permitir que a gordura extra escorra abaixo na panela.