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A nutrição em bifes desossados ​​da tira de New York

Os bifes de carne nova-iorquina, também chamados de bifes de Kansas City e filés de lombo, são cortes de carne saborosos e caros que vêm do lombo curto, que corre ao longo da parte de trás do boi, logo atrás das costelas. Este tenro corte de carne é rico em proteínas, mas também rico em gordura.

Dica

O Boneless New York Strip Steaks tem 264 calorias e 26,44 g de proteína por 100 gramas, servindo de acordo com os dados nutricionais. fornecido pelo Banco de Dados de Composição de Alimentos do USDA.

Nutrição Básica

A 3-oz. servindo de bife de tira de Nova York aparada para gordura de 1/8 de polegada tem 194 calorias, 118 das quais vêm de gordura. Esta porção tem 13 g de gordura total, 5 g dos quais são saturados, 17 g de proteína, sem carboidratos ou fibras e 69 mg de colesterol. O Instituto de Medicina diz que 20 a 35 por cento de suas calorias diárias devem ser provenientes de gordura, e 10 a 35 por cento devem vir de proteína. Com base em uma dieta de 2.000 calorias, uma porção de bife de tira de Nova York é responsável por 16 a 29% de sua necessidade diária de gordura e de 10 a 34% de sua necessidade diária de proteína. O Instituto de Medicina recomenda consumir o mínimo de gordura saturada possível, mantendo a nutrição adequada.

Vitaminas e Minerais

O Instituto de Medicina recomenda que os adultos recebam 6 a 8 mg de ferro, 14 a 16 mg de ferro. niacina, 55 mg de selênio, 1,3 a 1,7 mg de vitamina B-6 e 8 a 11 mg de zinco por dia. Uma porção de bife de Nova York fornece 1 mg ou 12 a 17% de seu ferro, 5 mg ou 31 a 36% de sua niacina, 19 mcg ou 35% de seu selênio, 0,5 mg ou 29 a 38% de sua vitamina B -6 e 3 mg ou 27 a 37% do seu zinco durante o dia.

Escolhendo um recorte saudável

Quando você visita seu açougue ou a seção de carnes de sua mercearia, pode encontrar uma variedade de cortes rotulados como faixa de Nova York. Para obter o corte mais magro e mais saudável para o coração, procure bifes com rótulos ou escolha. Estes termos referem-se ao teor de gordura na carne. Cortes opcionais e selecionados têm menos gordura intramuscular do que cortes selecionados, mas geralmente não são tão macios e suculentos quanto cortes com mais gordura. Um único bife de tira de Nova York pode pesar cerca de 9 oz., Por isso, um bife pode fornecer carne suficiente para três porções.

Preparação sugerida

Antes de cozinhar seus bifes, retire a gordura. Isso reduzirá a quantidade de gordura saturada insalubre na carne. Para compensar a perda de sabor, marinar o seu bife, usando uma receita sem gordura ou sem açúcar ou um produto engarrafado, ou esfregue-o com a sua mistura de especiarias favorita antes de cozinhar. Escolha os métodos de cozimento a seco, como assar, assar ou grelhar, refogar ou fritar. Grelhar ou assar bifes em um rack aberto para permitir que a gordura derretida escorra a carne enquanto cozinha.