Informação nutricional de creme coagulado

Caloricamente, creme de leite cai aproximadamente a meio caminho entre creme e manteiga. Os principais componentes são gordura e água, além de pequenas quantidades de carboidratos e alguns outros nutrientes. A maior parte da gordura é gordura saturada. O Departamento de Agricultura dos EUA não lista creme de leite em sua base de dados de alimentos, mas outras fontes fornecem análise de nutrientes.

Segundo o site ClottedCream.com, uma tradição de fazer creme desenvolvido na região de Devon e regiões da Cornualha do sudoeste da Inglaterra há séculos. Nomes alternativos são creme Devon e creme Devonshire. A raça de gado Devon produz leite com 6% de gordura butírica, em comparação com 3,5% para a raça Holandesa. O leite integral não pasteurizado é aquecido muito suavemente, depois é deixado esfriar lentamente e permanecer por horas. Creme parcialmente seco forma uma pele no topo; desnatado, isso é creme coagulado. Coombe Castle International, Ltd., exporta creme de leite feito pela Devon Cream Company em Devon, Inglaterra

Panfletos de informações nutricionais em

Rótulos de alimentos nos Estados Unidos, México e Canadá exigem um painel de informações nutricionais, mas a prática não é obrigatória nos países da União Europeia, a menos que seja feita uma alegação de saúde para o produto. Nos EUA, uma certa quantidade de arredondamento é necessária: as calorias são arredondadas para o múltiplo de cinco mais próximo. Gordura, carboidratos e proteínas são arredondados para o grama mais próximo, a menos que a quantidade seja inferior a 5g, caso em que o meio grama mais próximo. Em "Total de gordura", os subtítulos listam as quantidades de gordura saturada e gordura trans.

Calorias

O creme coagulado tem entre 55 e 60 por cento de gordura. Em 28,3g por onça, isso chega a 15,6 a 17g. Usando 9 calorias por grama de gordura, isso equivale a 140 a 153 calorias por onça. Adicione quatro calorias para um grama de carboidratos e o total chega a 144 a 157 calorias por onça. Os rótulos listariam isso como 145, 150 ou 155 calorias. A título de comparação, o creme pesado tem 100 calorias por onça, manteiga 200 e manteiga clarificada com ghee, sem conteúdo de água - 245 calorias.

Gorduras

De acordo com o Daily Plate, o creme contém 15g de gordura total por 1 oz. servir, com 10g de gordura saturada e 0,5g de gordura trans. Boa evidência suporta gordura saturada e trans como contribuintes para doenças cardiovasculares. As recomendações são consumir não mais do que 20g de gordura saturada por dia, e tão pequena gordura trans quanto possível.

Carboidratos, Proteína e Outros Nutrientes

Creme coagulado contém quantidades insignificantes de proteína e 1g de açúcar por onça , para uma contribuição menor para o total de calorias, como observado acima. O consumo tradicional com um bolinho e uma colher de sopa de geléia adicionaria 200 calorias de 33g de carboidratos, 4 de proteína e 6 de gordura. Uma porção de 1 onça de creme coagulado irá conter cerca de 45mg de colesterol e 20 por cento do valor diário de vitamina A, mas apenas quantidades insignificantes de outras vitaminas ou minerais.

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