Alimentos enlatados são saudáveis?

Alimentos enlatados - que surgiram pela primeira vez no século XIX - oferecem a conveniência e variedade de alimentos que podem ser facilmente preparados. O processamento de calor garante a qualidade dos alimentos enlatados - e com o crescimento da indústria nas últimas décadas, não só você pode encontrar frutas e vegetais enlatados, mas também pode encontrar alimentos gourmet, como carne de caranguejo e escargot. Os alimentos enlatados oferecem alguns benefícios nutricionais, mas também podem ser ricos em sódio.

Valor Nutricional

Uma preocupação que você pode ter com os alimentos enlatados pode estar em seu valor nutricional. Esses alimentos podem ter sofrido algum tipo de processamento antes de comprá-los na mercearia. Pesquisa publicada em 2008 no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" relatou que nem ferver, cozinhar nem fritar baixou o teor de antioxidantes ou fitonutrientes de cenouras, abobrinhas ou brócolis, embora cozinhar alterou as características físicas de cada um dos alimentos. Os pesquisadores descobriram que, surpreendentemente, cozinhar aumentou as capacidades antioxidantes de cada um dos alimentos, que eles atribuíram às mudanças químicas causadas pelo cozimento.

Conteúdo de Sódio

Embora você não esteja sacrificando a nutrição, os alimentos enlatados podem ser proibitivamente alto em sódio. As Diretrizes Dietéticas para os Americanos de 2010 do Departamento de Agricultura dos EUA advertem que os americanos consomem muito sal, a maioria dos quais vem de alimentos processados. O sódio é usado frequentemente para preservar a qualidade dos alimentos enlatados. No entanto, uma dieta rica em sódio pode aumentar o risco de desenvolver pressão alta. O sódio faz com que seu corpo retenha água, o que, por sua vez, aumenta o volume total de sangue. Quanto maior o volume, mais difícil o músculo cardíaco deve trabalhar para manter o fluxo sanguíneo. A pressão em seus vasos sanguíneos, consequentemente, aumentará.

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Comer alimentos enlatados oferece algumas vantagens para a saúde. Eles estão amplamente disponíveis, o que permite incorporar vegetais à sua dieta, mesmo que você não tenha acesso a produtos frescos, ou que frutas e vegetais frescos sejam muito caros. Você pode facilmente incorporar muitos tipos de frutas e vegetais em sua dieta, alguns dos quais podem estar fora de temporada ou não disponíveis em sua área. Aumentar a ingestão desses dois grupos alimentares é uma das principais recomendações das Diretrizes Dietéticas para os americanos.

Melhorar o Valor Nutricional

Você pode melhorar o valor de saúde dos alimentos enlatados escolhendo alimentos isentos de gordura ou com baixo teor de sódio ofertas. Enxaguar o feijão enlatado, por exemplo, antes de cozinhar, irá remover parte do teor de sal. Preste atenção para o açúcar adicionado em frutas enlatadas - procure variedades enlatadas em água ou suco, em vez de xarope. Você também deve usar alimentos enlatados antes da data de vencimento para obter melhor qualidade.

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