É saudável eliminar completamente todos os carboidratos da dieta?

Os carboidratos constituem um dos três macronutrientes da dieta, juntamente com proteínas e gorduras, que fornecem energia. O carboidrato total corresponde à soma de amidos, açúcares e fibras em uma porção de comida. Este nutriente é encontrado em uma variedade de alimentos, desde produtos de grãos, legumes e vegetais ricos em amido até frutas, leite, iogurte e açúcar.

Exigências de carboidratos

Cerca de 45% a 65% de suas calorias diárias devem vir de carboidratos, o que corresponde a uma ingestão variando entre 225 e 325g de carboidratos, com base em uma dieta de 2.000 calorias. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA recomenda um mínimo de 130g de carboidrato por dia. No entanto, o Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina afirma que "o limite inferior de carboidratos na dieta compatível com a vida aparentemente é zero, desde que quantidades adequadas de proteína e gordura sejam consumidas". As recomendações atuais enfatizam o consumo de alimentos ricos em carboidratos, mas parece que esse nutriente não é essencial à vida, desde que a dieta forneça proteína e gordura suficientes.

Cetose

Uma das razões pelas quais as pessoas defendem dietas com aproximadamente metade das calorias dos carboidratos para evitar a cetose. As células do corpo podem usar glicose, ou o açúcar obtido da digestão de carboidratos, ou gordura, seja gordura dietética ou gordura corporal armazenada, como combustível. Quando a ingestão diária de carboidratos cai abaixo de 100g, o corpo começa a usar mais gordura do que carboidratos através de uma via metabólica chamada beta-oxidação, que resulta na produção de corpos cetônicos que também podem ser usados ​​para energia por vários órgãos, como o cérebro. Muitas pessoas criticaram dietas pobres em carboidratos porque induzem essa condição chamada cetose. No entanto, a cetose em si não é prejudicial, mas infelizmente é muitas vezes confundida com cetoacidose, uma condição médica perigosa associada a concentrações extremamente altas de corpos cetônicos ácidos no diabetes tipo 1.

Nutrientes

Alimentos ricos em carboidratos, principalmente os minimamente processados ​​e refinados, como grãos integrais e frutas, constituem a principal fonte de fibras e antioxidantes para a maioria das pessoas. A eliminação de todos os carboidratos pode resultar em falta de fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, o que pode levar à constipação a curto prazo e a deficiências nutricionais a longo prazo. No entanto, é possível obter fibra suficiente e micronutrientes importantes consumindo vegetais com baixo teor de carboidratos, como folhas verdes, brócolis, couve-flor, aspargo, abobrinha, cogumelos, cebola e tomate. Embora os vegetais não ricos em amido contenham carboidratos, é uma boa maneira de obter fibras e antioxidantes com menos carboidratos do que com grãos integrais e frutas. A maioria dos carboidratos presentes nos vegetais sem amido é fibra, o que não influencia os níveis de açúcar no sangue e não fornece calorias. Dieta Low-Carb

Excluir a maioria dos carboidratos da sua dieta não é perigosa para a sua saúde se você incluir quantidades suficientes de proteína e gordura em sua dieta e o efeito cetogênico das dietas com pouco carboidrato não for prejudicial. No entanto, pode ser difícil obter fibras, vitaminas e minerais suficientes, eliminando completamente todos os carboidratos da sua dieta. É por isso que é recomendada a inclusão de uma quantidade mínima de carboidratos, correspondente a aproximadamente 20g por dia, a partir de vegetais ricos em fibras e baixos teores de carboidratos. Além de vegetais, uma dieta saudável com pouco carboidrato deve incluir alimentos como peixe, frango, ovos, carne, queijo, azeite, abacate, nozes e sementes.