As Desvantagens do Processamento de Alimentos

A menos que você viva em uma fazenda, é improvável que você coma apenas alimentos não processados. Quase todos os alimentos comprados na mercearia passam por algum tipo de processamento, seja para conservar o prazo de validade de um produto, para melhorar a aparência de uma fruta ou corante alimentício, para adicionar uma cor mais atraente. Alguns processamentos, como a pasteurização, têm benefícios óbvios na redução do risco de doenças, enquanto outros não trazem benefícios além de acrescentar maior teor de sódio ou açúcar a um produto para torná-lo mais saboroso. Cerca de 90% do dinheiro dos alimentos americanos vai para comprar alimentos processados, diz SixWise.

Nutrientes diminuídos

Alimentos processados perdem boa parte de seu conteúdo vitamínico. Isso também acontece com alimentos frescos, a menos que sejam ingeridos rapidamente, mas congelados, enlatados ou de outra forma alterando os alimentos, para que eles mantenham resultados mais longos nas perdas de nutrientes. Apenas o cultivo de hortaliças e frutas em solo fertilizado pode reduzir o conteúdo de vitamina C no produto final, segundo o Better Health Channel. Branqueamento de alimentos antes do congelamento também remove vitaminas hidrossolúveis, como o complexo B e vitamina C. Grãos de moagem remove a casca, que contém a maioria das vitaminas, enquanto peeling frutas e legumes também pode remover vitaminas que se encontram perto da superfície da pele. Aditivos

Conservantes e aditivos que melhoram o sabor e o sabor raramente adicionam qualquer valor nutritivo e, em alguns casos, foram implicados em causar câncer ou outras doenças. O nitrito de sódio, por exemplo, dá às carnes processadas, como cachorros-quentes e carne de almoço, a característica cor rosa e também impede o crescimento de bactérias que causam o botulismo. No entanto, os nitritos também podem formar nitrosaminas, substâncias químicas que podem aumentar o risco de câncer em animais e humanos. Corantes alimentares artificiais, adicionados para nenhum outro fim que não seja para tornar os alimentos mais apetitosos, também foram implicados como possíveis agentes causadores de câncer.

Contaminação

Os surtos de salmonela remontam a certas fábricas, onde a contaminação com as bactérias pode adoecer um grande número de pessoas que consomem um produto alimentício, como o surto de amendoim associado ao amendoim produzido pela ConAgra em 2007. Como muitas carnes processadas, como o hambúrguer, agora contêm carne de muitas vacas, uma única vaca doente pode contaminar uma grande quantidade de carne processada. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças registraram um aumento de 50% nas infecções por E. coli entre 2004 e 2007, informou a Food Quality News.

Gorduras e Açúcar adicionados

Salgadinhos processados, jantares e acompanhamentos quase todos conter açúcar adicionado, sódio e gorduras para melhorar o sabor das refeições desidratadas ou congeladas. Todos os três estão associados a grandes riscos para a saúde: o excesso de sódio pode aumentar a pressão arterial, o excesso de açúcar pode agravar o diabetes e levar ao ganho de peso e excesso de gorduras, particularmente gorduras trans, aumentar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doença cardíaca. , , ] ]