O processo de digestão de gorduras

Os especialistas sempre dizem para você ter cuidado com os alimentos gordurosos que ingere. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, por exemplo, especifica que não mais que 10% de suas calorias diárias devem ser provenientes de gorduras saturadas. Mas muitas pessoas realmente não sabem do que estão falando, cientificamente falando. Eles devem saber como o corpo humano digere gorduras e por que devem limitá-las.

Ponto de Partida

Muitos produtos alimentícios têm todos os tipos de gordura confundidos com outros nutrientes, seja nos ingredientes crus ou adicionados durante o cozimento processo. Portanto, seu sistema digestivo deve quebrar os componentes, isolar gorduras e nutrientes, distribuí-los para o resto do corpo e descartar o que não pode usar. Mastigar é o primeiro passo. Enquanto seus dentes quebram a comida em partículas suaves e menores, sua saliva traz enzimas para trabalhar na comida no nível molecular. Por exemplo, a amilase salivar atua sobre a glicose, enquanto a lipase salivar atua sobre as gorduras da dieta.

Estômago

Quando você engole, a comida empurra seu esôfago - o encanamento descendo pela garganta e pescoço. Em seguida, ele cai em um órgão parecido com uma sacola chamado estômago, onde a enzima pepsina promove a quebra de proteínas alimentares. A lipase salivar também ainda está ativa neste momento; Ele continuamente secreta através da saliva e naturalmente se acumula no estômago, onde hidrolisa as gorduras. Quando a lipase e a pepsina realizam seu trabalho, o mingau resultante passa pela válvula pilórica que separa o estômago do intestino delgado.

Intestino delgado

Seu fígado e pâncreas preenchem seu intestino delgado com substâncias que o farão química séria com gorduras e carboidratos. Os sais biliares do fígado liquefazem as gorduras no mingau. Enquanto isso, o suco secretado pelo pâncreas contém lipase pancreática, que quebra as moléculas de gordura até suas formas mais simples. De acordo com a Câmara Nacional de Informações sobre Doenças Digestivas dos EUA, as gorduras demoram mais tempo para serem digeridas. Mas quando o processo de digestão se completa, eles se transformam em ácidos graxos e glicerol. Estes são facilmente absorvidos em sua corrente sanguínea através dos enterócitos do intestino delgado ou células de absorção, e, eventualmente, distribuídos para o resto do seu corpo.

Sim, você precisa de gorduras, mas não muito. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, o organismo precisa de ácidos graxos para várias funções vitais, como a manutenção das membranas celulares, a produção de colesterol e as contrações do músculo liso. Existem quatro tipos de gorduras: monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas e trans. Os dois últimos tipos são os mais rápidos de digerir, mas tendem a elevar os níveis “ruins” de colesterol, ou LDL, no sangue. Mesmo assim, se suas necessidades diárias de energia física não excederem o total de calorias consumidas, qualquer glicose extra ou ácidos graxos produzidos por você - bons ou ruins - serão armazenados como células de gordura em várias partes do corpo. É assim que você ganha peso, aumenta os níveis de colesterol e, eventualmente, entope suas artérias.