Nutrição em Vieiras

As vieiras são frutos do mar colhidos nos oceanos Atlântico e Pacífico, bem como em corpos d'água menores ao longo da costa dos EUA. Os mais comuns são vieiras e vieiras, que geralmente são maiores. O site Monterey Bay Aquarium Seafood Watch observa que 96 por cento de todas as vieiras consumidas nos Estados Unidos são capturadas na natureza. Ao assar vieiras, você cozinha rapidamente a carne delicada e sela a doçura natural da vieira. Mesmo quando você seca vieiras bem, para selá-las, você deve adicionar um pouco de óleo à sua frigideira. O conteúdo nutricional de vieiras grelhado inclui o óleo que eles absorvem durante o cozimento.

Dica

Uma porção de vieiras é relatada para ter 227 calorias, de acordo com os dados nutricionais fornecidos pelo livestrong.com.

Nutrientes Principais

As vieiras fornecem proteínas com baixo teor calórico e baixo teor calórico. Uma porção de 4 onças tem 100 calorias, com 18 gramas de proteína, de acordo com o Serviço de Extensão Cooperativa da Universidade da Flórida. Essa porção tem 36% da proteína necessária para um adulto em uma dieta de 2.000 calorias. Também fornece 1 grama de gordura ou 2% do valor diário. O teor de colesterol para esta porção é de 40 mg, o que representa 13% do valor diário. O teor de carboidratos é de 3 gramas, ou 1% do valor diário. Vieiras também fornecem 2 por cento do valor diário de cálcio por porção de 4 onças.

A maneira mais saudável de preparar vieiras é com uma quantidade mínima de óleo que é pobre em gordura saturada. Por esta razão, o azeite é uma opção comumente usada em muitas receitas. Receitas que usam manteiga para selar vieiras estão adicionando gordura saturada que contribui pouco para o sabor e perfil nutricional das vieiras. Quando você usa essas receitas, você pode substituir toda a manteiga com azeite de qualidade.

Scallops Seared com azeite de oliva

Como outros óleos, o azeite tem 120 calorias por colher de sopa, de acordo com LIVESTRONG.COM meu Plate Uma porção de 4 onças de vieiras vai exigir pelo menos 1/2 colher de sopa de óleo para preparar. Metade de uma colher de sopa de azeite acrescenta 60 calorias às suas vieiras, elevando o total de calorias para 160 por porção. O teor de gordura das vieiras cozidas também aumenta. O óleo adicionado aumenta o conteúdo total de gordura para 7,5 gramas, ou 11% do valor diário. O azeite aumenta a gordura saturada nas vieiras grelhado para 1 grama, ou 4,5 por cento do valor diário. O teor de colesterol das vieiras grelhado não aumenta porque o azeite não contém nenhum.

Preparação Alternativa

Para manter o perfil de baixa caloria e baixo teor de gordura para as vieiras intactas, cozinhe-as sob o forno frangos de corte. Brasão da grelha com spray de cozinha ou forre-a com folha de alumínio antiaderente. Polvilhe ambos os lados das vieiras com alho em pó, colorau ou cominho para criar uma crosta nas vieiras enquanto eles estão grelhando. Vire as vieiras na metade do tempo de cozimento para obter uma cobertura uniforme em ambos os lados.

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