Com quais gorduras eu posso cozinhar no Paleo?

Seguir a dieta paleolítica, ou Paleo, requer que você consuma uma dieta rica em carnes, frutas, legumes e nozes. O termo "Paleolítico" refere-se à era da Idade da Pedra, quando os homens das cavernas tinham que caçar por comida, enquanto as mulheres e crianças coletavam nozes e outros alimentos para as refeições. Os proponentes de Paleo acreditam que nossos corpos não são destinados a digerir grãos, legumes e laticínios. Uma vez que sua dieta é um pouco restrita, você só pode usar certos tipos de gordura para cozinhar. Se você é novo em Paleo, converse com seu médico antes de fazer quaisquer mudanças drásticas em sua dieta.

Banha de porco

A banha é uma gordura de cozinha que atende às exigências do Paleo e funciona bem em altas temperaturas. Embora, por definição, banha seja gordura de porco, quando as pessoas falam de banha hoje, elas também incluem sebo de boi e gordura de pato, que, como gordura de porco, são altamente saturadas, tornando-as muito estáveis ​​para cozinhar. As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente, mas tornam-se líquidas durante o cozimento. Mesmo que as gorduras animais possam ser ideais para cozinhar enquanto seguem a dieta Paleo, muita gordura saturada pode ser prejudicial. Uma dieta rica em gordura saturada pode aumentar suas chances de doenças cardiovasculares, elevando a sua lipoproteína de baixa densidade, ou o colesterol LDL, de acordo com MayoClinic.com.

Óleo de coco

Óleo de coco ou manteiga é permitido em a dieta de Paleo, embora os alimentos que você cozinha levará no sabor de coco forte. Semelhante à banha e gordura animal, óleo de coco ou manteiga também é rico em gordura saturada. Outras gorduras benéficas para o coração podem ser opções mais saudáveis ​​em sua dieta Paleo.

Nut Oils

Se você gosta de nozes, cozinhar com óleos de nozes dá à sua comida um rico sabor de noz. Amendoim, macadâmia e óleo de noz são apenas alguns dos tipos de óleos de nozes que favorecem o Paleo. Estes tipos de gorduras fornecem gorduras monoinsaturadas, também conhecidas como MUFAs. As gorduras monoinsaturadas são especialmente benéficas, pois ajudam a melhorar os níveis de colesterol, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas. Os MUFAs também estão ligados à estabilização dos seus níveis de açúcar no sangue, o que é importante se você sofre de diabetes. O alto teor de MUFA nos óleos de nozes dá-lhes uma menor estabilidade de cozimento do que as opções de gordura saturada e você precisa cozinhar com eles em uma temperatura mais baixa do que com banha.

Abacate e azeite de oliva

Outros tipos de Cozinhar gordura você pode usar enquanto segue a dieta Paleo incluem abacate e azeite. Ambos os óleos são carregados com MUFAs e são super saudáveis ​​para o coração. Se você decidir trabalhar com qualquer um desses óleos, cozinhe em fogo médio-baixo a médio por um curto período de tempo. Estes óleos podem queimar facilmente, o que pode dar um sabor amargo à sua comida.