Não, o café não vai lhe dar câncer (apesar do aviso da Califórnia)

Com a última decisão preliminar de um juiz, parece que o café logo será adicionado a uma lista crescente de produtos e instalações que vêm com um alerta de câncer na Califórnia. Já está nessa lista? Alcaçuz preto, batata frita, vinagre balsâmico e vinho tinto, lâmpadas estilo Tiffany, alimentos enlatados e aquele sempre popular parque temático Disneyland.

Os avisos são o resultado da Lei de Água Potável Segura e Aplicação Tóxica de 1986 A Proposição 65 da Califórnia, que exige que as empresas forneçam “um aviso claro e razoável” aos clientes sobre a presença de substâncias químicas carcinogênicas e tóxicas em seus produtos ou em seus locais.

Na última contagem, havia 992 produtos químicos na lista Prop 65 de substâncias químicas conhecidas do Estado para causar câncer ou toxicidade reprodutiva. Um desses produtos químicos, a acrilamida, é criado quando certos alimentos à base de vegetais são cozidos, assados, fritos ou torrados a altas temperaturas. Os alimentos implicados incluem tudo, desde produtos de panificação e batatas fritas até, sim, café (que é feito por torrar feijão em altas temperaturas).

De acordo com a American Cancer Society (ACS), embora a acrilamida tenha sido mostrada para aumentar o risco de câncer em animais de laboratório, “as doses de acrilamida dadas nesses estudos foram de 1.000 a 10.000 vezes mais altas do que os níveis em que as pessoas podem estar expostas nos alimentos.” A ACS concluiu: “Com base nos estudos realizados Até agora, ainda não está claro se a acrilamida afeta o risco de câncer em pessoas. ”

Mas em 2002, depois que pesquisadores suecos descobriram a presença de acrilamida em certos alimentos, o Conselho de Educação e Pesquisa em Tóxicos (CERT). ) entrou com uma ação contra o McDonald's e o Burger King por não alertar os consumidores sobre a acrilamida em suas batatas fritas. A CERT resolveu esse processo em 2008, e é por isso que os californianos podem encontrar placas Prop 65 em lanchonetes de fast-food.

CERT também é responsável pelo último processo contra o café. Como outros apontaram, embora não exista um site oficial para o CERT, a organização compartilha um número de telefone (1-877-TOX-TORT) e discursa com o advogado que o representa. Esse mesmo advogado, Raphael Metzger, representou a CERT no processo de venda de batatas fritas também.

Em resposta à decisão do juiz no caso do café, o CEO da National Coffee Association, William Murray, disse à CNN: e de novo, para ser uma bebida saudável. As Diretrizes Dietéticas do governo dos EUA afirmam que o café pode fazer parte de um estilo de vida saudável. Esse processo simplesmente confunde os consumidores e tem o potencial de ridicularizar o aviso de câncer da Prop 65 em um momento em que o público precisa de informações claras e precisas sobre saúde. ”

Não é apenas a Associação Nacional do Café que defende o Java. Em 2016, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (parte da Organização Mundial da Saúde) revisou mais de 1.000 estudos em humanos e animais e disse que "não encontrou evidências conclusivas para um efeito carcinogênico do consumo de café". A agência acrescentou que Em alguns casos, há evidências de que tomar café pode, na verdade, ajudar a reduzir o risco de câncer no fígado e no endométrio uterino.

Embora seja provável que réus no processo de café apelem da decisão do juiz, muitos já cumpriu com Prop 65 e avisos publicados. Você pode encontrá-los na Starbucks da Califórnia, na 7-Elevens e em outros lugares. E isso é um problema, argumentam os críticos da Prop 65.

Embora a proposta tenha sido criada com boas intenções, hoje os sinais de alerta são tão onipresentes que as pessoas quase não os notam. "Isso derrota o propósito da Proposição 65, que foi concebida como uma maneira de alertar os consumidores para quando eles podem ser expostos ao chumbo e outros produtos químicos perigosos - e estimular as empresas a usar menos deles", escreveu o conselho editorial do Los Angeles Times. em 2017.

O conselho editorial escreveu: “Produtos químicos perigosos são tão difundidos que é impossível levar uma vida normal sem encontrá-los. É por isso que é importante alertar os consumidores sobre sérios riscos à saúde, e não meramente conjeturais. A Proposição 65 não está realizando isso, e ao deixar as pessoas insensíveis aos avisos, pode de fato estar fazendo mais mal do que bem. ”

Então, até que haja evidência real sobre os riscos da acrilamida no café, nós apenas esteja aqui curtindo nossa bebida orgânica diária.