Cortisol e carboidratos

O cortisol é um hormônio produzido pelas glândulas supra-renais em resposta ao estresse, como o estresse físico do exercício. O cortisol faz parte de um grupo de hormônios chamados glicocorticóides. Esses hormônios são nomeados por seus efeitos na produção de glicose. Entre seus efeitos, altos níveis de cortisol estimulam o fígado a converter aminoácidos em glicose para criar um pronto suprimento de energia para as células lidarem com o aumento do estresse. Os cientistas estudaram os intrincados efeitos do consumo de carboidratos nos níveis de cortisol sob várias condições.

Testosterona para o rácio do cortisol

Uma dieta pobre em hidratos de carbono diminuiu a proporção de testosterona para cortisol em atletas masculinos num estudo conduzido pela departamento de exercício e ciência do esporte na Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill. A taxa de testosterona para cortisol é usada como um medidor para overtraining e estresse. No estudo, os participantes que comeram uma dieta baixa em carboidratos - contendo aproximadamente 30 por cento de calorias provenientes de carboidratos - e realizaram treinamento intensivo mostraram menores taxas de testosterona para cortisol no final do período de estudo de quatro dias. Os resultados indicam uma elevação potencial no cortisol que ocorre a partir da ingestão baixa de carboidratos. O estudo foi publicado na edição de abril de 2010 do "European Journal of Applied Physiology."

Obesity Effects

Pesquisadores do departamento de biologia humana da Universidade de Maastricht, Holanda, relataram que os níveis de cortisol diminuíram 3 horas após as refeições com alto teor de proteína e alto teor de gordura e aumentou em resposta a uma refeição rica em carboidratos nos participantes do estudo obesos, durante quatro dias consecutivos. Os pesquisadores concluíram que proteína e gordura diminuíram a resposta do cortisol, mas que a adição de carboidratos impediu uma queda no cortisol. O estudo foi publicado na edição de dezembro de 2010 da revista "Fisiologia e Comportamento".

Estresse oxidativo

O consumo elevado de carboidratos diminuiu a resposta do cortisol, mas não reduziu o estresse oxidativo em atletas de endurance em um estudo realizado em o departamento de saúde, lazer e ciência do exercício na Appalachian State University, Boone, Carolina do Norte. Da mesma forma, os hormônios do estresse conhecidos como catecolaminas são diminuídos pelo consumo de carboidratos. Esses hormônios podem se tornar oxidados quando se acumulam em níveis elevados, levando à produção de radicais livres perigosos. No estudo, maratonistas condicionados correram por 3 horas a 70% de sua capacidade aeróbica máxima enquanto bebiam líquidos contendo carboidratos. Os níveis de cortisol pós-exercício foram significativamente menores no grupo carboidrato do que no grupo controle; no entanto, o nível de estresse oxidativo foi o mesmo entre os dois grupos, sugerindo que a suplementação de carboidratos durante exercícios intensos diminui os níveis de hormônios do estresse, mas pode não proteger contra os efeitos da oxidação do exercício. Um estudo conduzido pela Escola de Estudos do Movimento Humano, Universidade Charles Sturt, Bathurst, Austrália, descobriu que uma refeição com carboidrato reduziu os níveis de cortisol em 11% e uma refeição com carboidratos com aminoácidos diminuiu os níveis de cortisol em 7% em um grupo de homens jovens não treinados. No estudo, os participantes consumiram as refeições durante as sessões de levantamento de peso. Por outro lado, um grupo de controle que consumiu uma refeição que não continha grandes quantidades de carboidrato mostrou um aumento de 105% nos níveis de cortisol. A refeição rica em carboidratos também diminuiu, em até 27%, o grau de dano ao tecido muscular decorrente do exercício. O estudo foi publicado na edição de maio de 2006 da revista "Metabolism". , , ] ]