Lecitina Líquida vs. Lecitina em pó

A lecitina é um suplemento dietético que geralmente vem em duas formas. A lecitina seca consiste em ácidos graxos conhecidos como fosfolipídios. Estes são componentes críticos das membranas celulares e o corpo humano precisa obtê-los da dieta. A lecitina líquida, ou óleo de lecitina, tem glicofosfolipídios adicionais que não secam em pó.

Extração

Quando o óleo de soja é extraído de plantas, uma fração é parcialmente oleosa e parcialmente solúvel em água. Essa fração é conhecida como lecitina. Os ácidos graxos da lecitina têm "grupos de cabeça" que são solúveis em água, enquanto o restante de cada molécula não é solúvel em água - é um óleo. Estes são conhecidos como fosfolipídeos.

Fosfolipídios em membranas celulares

Os fosfolipídios são importantes componentes das membranas celulares. Eles se organizam em células com as "caudas" oleosas formando uma camada dentro da membrana celular. Os grupos de cabeça solúvel em água formam as camadas externas de membranas celulares.

Fosfolipídios Diferentes O principal componente dos fosfolipídios de lecitina é conhecido como fosfatidilcolina. Outros fosfolidos na lecitina incluem fosfatidona, etanolamina, fosfatidilserina, fosfatidilinositol e ido fosfatico. Diferentes produtos de lecitina podem ser enriquecidos em diferentes fosfolipídios para vários benefícios da dieta.

Benefícios para a saúde

A fosfatidilcolina é fundamental não apenas para as membranas celulares, mas também para os processos neurológicos. Ela pode ser digerida em colina, que é um neurotransmissor crítico no corpo humano.

Liquid Lecithin

A lecitina líquida contém glicofosfolipídios - os mesmos fosfolipídios que nos grânulos de lecitina, mas incluindo fosfolipídios com uma molécula de glicose anexada . Estes são "oleosos" e fazem com que o extrato seja líquido. A lecitina líquida é geralmente cerca de 20 a 30% de gordura, enquanto os grânulos ou pós de lecitina geralmente são menos de 10% de gordura.