Lista de Alimentos ricos em nitritos

O nitrito é um tipo de sal que é usado na cura de carnes. É também uma substância química que o nosso corpo produz naturalmente no processo de digestão. Surgiram questões sobre a nocividade dos nitritos. Considerando que as carnes curadas formam uma grande parte do consumo médio de alimentos, tem havido motivos para se preocupar com os níveis de nitritos presentes nos alimentos e com o seu efeito sobre o corpo humano.

Produtos Alimentícios Com Nitritos

Os nitritos são usados ​​em carnes curadas, como bacon e cachorros-quentes, para impedir a degeneração microbiana. Bolonha, salame, carne enlatada, presunto e salsichas que foram fermentados também contêm nitritos. Carnes como salmão e frango que foram fumadas também contêm este produto químico. Gotas de Bacon, quando usadas para cozinhar, liberam muitos nitritos. As carnes do almoço que formam uma grande parte dos almoços de sacos castanhos também têm níveis significativos de nitritos. Esses nitritos são adicionados à carne para evitar que ela fique ruim, desenvolvendo um cheiro rançoso e preservando a cor original da polpa vermelha da carne.

Legumes com Nitritos

Em termos de vegetais, folhas verdes e vegetais de raiz contêm altos níveis de nitrato que são convertidos em nitritos na ingestão. Vegetais como beterraba, rabanete, alface e espinafre têm altos níveis de nitrato, que podem se converter em nitritos. Alface e espinafre têm níveis especialmente altos de nitrato. Você também vai encontrar nitratos e, consequentemente, nitritos em cenouras também. Os níveis de nitratos dependem da idade do vegetal e quanto de fertilizante à base de nitrato foi usado.

Comer alimentos ricos em nitritos

Embora os nitratos em si não sejam prejudiciais, eles têm uma tendência a degenerar em nitritos, que por sua vez se tornam nitrossomas. Essa conversão geralmente acontece quando a carne curada é aquecida em altas temperaturas, como durante a fritura.

Pessoas que comiam carnes contendo nitritos regularmente tinham mais de 70% de chances de ter câncer, conforme descoberto por cientistas em Nova York na Columbia Centro Médico da Universidade.

Uma forma de evitar que os nitratos se convertam em nitritos é beber suco de laranja e ingerir muita vitamina C ao curar carne. Isso evitará a formação de nitritos.