Sinais e Sintomas de Intoxicação Alimentar da Maionese

A frase “intoxicação alimentar” refere-se a doenças que resultam da ingestão de bactérias em produtos alimentícios, ou bactérias transferidas para eles. Como o alimento é preparado e armazenado pode aumentar ou diminuir o risco de intoxicação alimentar. A preparação e armazenamento de maionese é um bom exemplo em relação aos fatores de risco.

Intoxicação Alimentar por maionese

A maionese, um condimento usado em muitas receitas, tradicionalmente tem sido suspeito em termos da causa de intoxicação alimentar. Esse equívoco deriva do tempo em que a maioria dos maioneses da casa era feita do nada, e não produzida comercialmente. Salmonella é uma bactéria encontrada nos corpos de aves e outros animais de fazenda. Um ovo é um dos ingredientes usados ​​para fazer maionese. A maionese produzida comercialmente contém ovos pasteurizados (tratados com calor para esterilizar). Se a maionese ficar contaminada, é muito provável que haja armazenamento impróprio ou contaminação cruzada.

Sinais

Alguns dos sinais de intoxicação alimentar são excesso de sede, boca seca, pouca ou nenhuma urina e confusão. Outros sinais incluem uma febre de até 101,5, outros que comem a mesma comida estão experimentando os mesmos sintomas e sintomas persistentes que duram mais de dois dias.

Sintomas

Os sintomas de veneno de salmonela incluem sentimentos de esgotamento e mal-estar, bem como dores de estômago e /ou cólicas, febre, diarréia e desidratação. A intoxicação alimentar pode ser fatal para grupos como bebês, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido. Para determinar se é um envenenamento alimentar ou um vírus, é necessária uma cultura de fezes.

A maioria das pessoas com intoxicação por salmonela não precisa de tratamento, pois a condição geralmente se resolve dentro de quatro a sete dias. Pessoas que sofrem com intoxicação alimentar devem beber muitos líquidos; no entanto, evite café, chá, refrigerantes e bebidas esportivas. Lentamente introduzir alimentos, após as dores abdominais diminuíram, usando a dieta BRAT (bananas, arroz, maçã e torradas). Evite alimentos que possam agravar o estômago, como alimentos com alto teor de fibras ou ricos em gordura. Em casos graves, a pessoa pode ter que ser hospitalizada, e se a bactéria entrar na corrente sanguínea, a pessoa pode exigir antibióticos.

Prevenção

Limite o risco de intoxicação alimentar, evitando alimentos crus e não pasteurizados, tais como ovos crus, massa de biscoito, tiramisu, mousse de chocolate e gemada. Coma carne que esteja bem cozida e não rosada por dentro. Alimentos congelados não matam todas as bactérias, portanto, os alimentos devem ser bem cozidos. Lave todas as frutas e legumes frescos antes de comer. Além disso, pratique uma boa higiene lavando as mãos antes e durante a preparação dos alimentos, usando utensílios diferentes e evitando a contaminação cruzada, por exemplo, usando a mesma tábua ou colocando alimentos crus próximos a salgadinhos ou saladas.