Quais alimentos contêm lecitina?

A lecitina contém ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados, dependendo da comida. Seu próprio fígado produz lecitina como componente da bile para digerir a gordura. Portanto, não é um requisito em sua dieta. Mas isso ocorre naturalmente em muitos alimentos e é extraído para uso em alimentos processados, geralmente derivados do óleo de soja e chamado de lecitina de soja. Ele prolonga a vida útil, reduz a viscosidade e tem um efeito antiespumante. É também um emulsificante, impedindo a separação de água e óleo. Quantidades seguras de ingestão de lecitina não foram estabelecidas.

Alimentos com Lecitina

Altas quantidades de lecitina ocorrem em alimentos de origem animal, incluindo carne, ovos e laticínios. Na carne, a maior quantidade de lecitina ocorre em cérebros de animais, rins e fígado. Outras boas fontes de lecitina são grãos integrais e grãos de soja. Frutas e vegetais contêm pequenas quantidades de lecitina. A lecitina destas fontes naturais é um ingrediente em todos os tipos de alimentos processados, incluindo chocolate, sobremesas assadas e congeladas, molhos de salada, pão e spray de cozinha antiaderente.