Lista de alimentos com ácido cítrico

O ácido cítrico é um ácido que ocorre naturalmente na forma cristalina encontrada em certas frutas e vegetais com propriedades conservantes e antioxidantes. Usado frequentemente no processo de conservação ou fermentação de muitos tipos diferentes de alimentos preparados e para temperar pratos cozidos, doces e refrigerantes, este aditivo pode ser difícil para alguns digerirem adequadamente. O conhecimento de quais alimentos usam o ácido cítrico como conservante e quais contêm os níveis mais altos é uma necessidade absoluta para gerenciar adequadamente uma sensibilidade ao ácido cítrico.

Limões

O limão, uma fruta cítrica, contém cítricos naturais. ácido e produz os mais altos níveis deste ácido naturalmente fora de todos os alimentos. Quanto mais azedo o limão, maior o nível de ácido cítrico natural que está sendo produzido.

Pão de Fermento

Padeiros experientes de pão de fermento sabem que "alimentar" a sua cultura de fermento ao vivo uma dose extra de o ácido cítrico dará ao pão um nível extra alto de mordida azeda. O ácido cítrico é melhor incorporado durante o processo de fermentação. O ácido cítrico vai ajudar leites cultivados coagular melhor e mais rápido e, portanto, é usado em processos de tomada de queijo mussarela. Os que fazem queijo mussarela em casa podem comprar ácido cítrico em pó para emulsionar o produto e dar ao produto mozzarella acabado uma vida útil mais longa com as propriedades conservantes do aditivo.

Cooking Stock

O ácido cítrico, às vezes chamado de ácido cítrico. sal azedo em termos de cozimento, é uma adição comum ao caldo de cozinha como conservante. O caldo de galinha pré-embalado que é comprado no supermercado local geralmente terá esse conservante comum listado em sua lista de ingredientes.

Maionese

Batendo gemas de ovo pasteurizadas com sal e suco de limão e adicionando óleo lentamente mistura preparar maionese. Os níveis do ácido costumam ser altos, tanto nas versões preparada e caseira deste molho quanto em seus temperos, como tempero de rancho ou molhos como o molho holandês, porque a maionese é um ingrediente básico dentro deles.

Gummy doces macios são aromatizados com suco de frutas contendo ácido cítrico. A adição do ácido cítrico é fundamental para fornecer o sabor de frutas desses doces populares e para ajudar a preservar a textura macia do doce.

Refrigerantes com sabor de limão

Refrigerantes com sabor de limão contêm ácido cítrico como um ingrediente conservante. O ácido cítrico também serve como um agente para fornecer o sabor de limão distinguível do refrigerante com sabor de limão.

Tomates

Tomates, considerados membros tanto do grupo vegetais como de um membro do grupo das frutas. , contêm níveis substanciais de ácido cítrico natural. Usos comuns para tomates para os sensíveis ao ácido cítrico devem ser observados em cozinhas étnicas, molhos para pizza e sopas.