Índice glicêmico para picles

O processo de decapagem de pepinos em uma mistura de vinagre, ervas, sal e açúcar resulta em um produto comumente chamado de picles. A variedade de picles, de acordo com o New York Food Museum, é a favorita entre os consumidores. Não só os picles fazem um acompanhamento nutritivo em um sanduíche ou uma salada, eles também classificam extremamente baixo na escala do índice glicêmico.

Determinação do Índice Glicêmico -

Para determinar o índice glicêmico de um produto alimentar, os seres humanos devem ingerir o produto antes que os pesquisadores estudem seu efeito nos níveis de glicose no sangue. O Instituto Linus Pauling explica que aos voluntários de teste são administrados 50g de um alimento teste em qualquer dia, seguido por 50g de um alimento controle, que contém uma quantidade igual de carboidratos como alimento teste, em um dia posterior. O sangue é coletado antes do consumo, bem como várias horas após o consumo em intervalos regulares, para observar mudanças nos níveis de glicose no sangue. Os resultados são traçados como uma curva e o índice glicêmico é calculado dividindo a área abaixo da curva pós-consumo do alimento teste pela área correspondente do alimento controle.

Informações sobre o Produto

O índice glicêmico é uma medida da capacidade de um produto alimentar para elevar os níveis de glicose no sangue. Alimentos com um impacto mínimo nos níveis de glicose no sangue têm um índice glicêmico de 55 ou menos. Alimentos com um impacto moderado nos níveis de glicose no sangue têm um índice glicêmico entre 56 e 69. Produtos alimentícios com um índice glicêmico acima de 69 têm um impacto significativo nos níveis de glicose no sangue. De acordo com Nancy Klobassa Davidson, R.N., da Mayo Clinic, um nível de glicose no sangue saudável em jejum varia entre 70 e 100mg /dL. Após as refeições, um nível de glicose no sangue abaixo de 180mg /dL é considerado "normal". As pessoas diagnosticadas com diabetes ou distúrbios da tireoide devem prestar atenção especial ao índice glicêmico de produtos alimentícios, já que podem potencialmente piorar os sintomas.

Importância Nutricional de Jenny Brand-Miller, Ph.D., co-autor de "A Nova Revolução da Glicose: Guia Completo de Valor do Índice Glicêmico", relata que um picles tem um índice glicêmico de 15. O baixo índice glicêmico de picles torna uma opção de alimento ideal para aqueles diagnosticados com diabetes, hipotireoidismo ou obesidade. Além disso, o USDA Nutrient Data Laboratory afirma que uma dose de 65g de dill pickle contém um minúsculo oito calorias com quase nenhum conteúdo de gordura. Além disso, os picles de endro fornecem nutrientes como vitamina A, vitamina K, beta-caroteno, cálcio e sódio.

Recomendações

Embora os picles tenham um baixo índice glicêmico, quando adicionados a certas refeições, como sanduíche, o índice glicêmico da refeição pode ter um impacto significativo nos níveis de glicose no sangue. Para manter os níveis de glicose no sangue sob controle, misture os picles com outros alimentos que se classifiquem igualmente baixos na escala do índice glicêmico, como vegetais folhosos.