O consumo a longo prazo de uma dieta que contém antioxidantes polifenóis estimula o sistema imunológico, fornecendo proteção contra alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, diabetes, osteoporose e doenças neurológicas. Uma xícara de café fornece 100 miligramas de antioxidantes polifenóis, de acordo com um artigo publicado na edição de 2009 da "Medicina Oxidativa e Longevidade Celular". Alguns desses efeitos de reforço imunológico se devem às propriedades antiinflamatórias e atividades biológicas dos polifenóis vegetais. que ajudam a regular o sistema imunológico.
Efeitos no fígado
Pesquisas sugerem que o café tem um efeito protetor no fígado. Um estudo, publicado em uma edição de 2012 da revista Annals of Hepatology, determinou que o alto consumo de café tem um efeito imunológico para pessoas com doença hepática gordurosa não-alcoólica. Outro estudo publicado em uma edição de 2009 de "Cancer Epidemiology, Biomarkers &Prevention ”descobriu que o aumento do consumo de café estava associado a um menor risco de câncer de fígado. , , ] ]