O glúten de milho hidrolisado é seguro para os celíacos?

Todo o glúten não é igual, especialmente se você tem doença celíaca, um distúrbio intestinal que afeta 1 em 133 americanos, de acordo com a National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Glúten refere-se às proteínas deixadas após a remoção do amido da farinha de trigo. Apesar do nome, o glúten de milho não contém as mesmas proteínas encontradas na farinha de trigo e não causa a mesma reação. A menos que você tenha problemas para tolerar o milho, você pode comer glúten de milho hidrolisado se você tem doença celíaca.

Se você tem doença celíaca, comer alimentos que contenham glúten estimula a produção de anticorpos que atacam as vilosidades, que são extensões de dedos no intestino delgado que absorvem nutrientes. Sem as vilosidades, você não pode absorver os alimentos adequadamente, o que leva a sintomas de gases, inchaço, diarréia, dor abdominal, vômitos e perda de peso. Apenas as proteínas encontradas no trigo e grãos semelhantes causam esses sintomas.

Grãos que afetam a doença celíaca

Vários outros grãos, incluindo centeio e cevada, têm proteínas semelhantes às encontradas no trigo; Comer alimentos contendo centeio e cevada também causará uma reação em pessoas com doença celíaca. A aveia pode causar uma reação não porque tenha as mesmas proteínas, mas devido à contaminação cruzada durante a estação de crescimento ou nas fábricas. O milho não contém o mesmo tipo de proteínas e não afetará os celíacos.

Usos de glúten de milho

O glúten de milho hidrolisado contém subprodutos do milho de moagem úmida. Este produto pode ser encontrado em alimentos processados ​​e também pode ser usado como um herbicida natural contra sementes; este produto não funcionará contra as plantas existentes. O glúten de milho também é usado na alimentação animal para peixes, cães, aves e gado, e não representa risco para os seres humanos, de acordo com o Serviço de Extensão da Universidade de Minnesota.

Reações de milho

Se você tem doença celíaca e experimentar sintomas depois de comer glúten de milho hidrolisado, você pode ter uma intolerância ao milho. A Food Allergy and Anaphylaxis Network ea Food and Drug Administration dos Estados Unidos não consideram o milho uma substância alergênica, segundo o RD411.com, um site mantido por nutricionistas registrados. Alguns alergistas, por outro lado, acham que você poderia desenvolver uma alergia às proteínas do milho.