Você pode beber café com uma dieta livre de glúten?

O glúten é o termo geral para um grupo de proteínas vegetais encontradas no trigo, centeio e cevada que desencadeiam uma doença auto-imune conhecida como doença celíaca, ou CD. De acordo com a Celiac Sprue Association, "O melhor e único tratamento conhecido para a DC é simplesmente isso: uma eliminação ao longo da vida do glúten". Pessoas com doença celíaca precisam ter certeza de que suas bebidas quentes e frias não são fabricadas a partir de fontes vegetais gluten.

Quando indivíduos sensíveis ao glúten bebem uma bebida contendo glúten, seus corpos identificam a proteína como um corpo estranho e lançam um ataque que danifica as vilosidades, ou pequenas projeções semelhantes a dedos no interior. do intestino delgado. Com o tempo, as vilosidades perdem a capacidade de absorver nutrientes importantes do alimento parcialmente digerido que passa pelo intestino. Pessoas com CD gradualmente se tornam desnutridas, não importa o quanto elas comam ou bebam.

Insight de Especialistas

De acordo com a Celiac Sprue Association, ou CSA, café fresco é isento de glúten.

Ingredientes Permitidos As pessoas com CD podem adicionar com segurança leite sem sabor ou leite de soja ao café, diz a Fundação Nacional de Consciência Celíaca, ou NFCA. CSA diz creme, especiarias como canela ou noz-moscada, açúcar e mel são sabores de café sem glúten. As bebidas Mocha que contêm café, cacau puro e marshmallows também são seguras para pessoas com CD. Cafés especiais feitos com conhaque, rum ou uísque também são isentos de glúten, diz NFCA.

Ingredientes proibidos

O Centro de Doença Celíaca da Universidade de Chicago destaca alguns ingredientes que contêm glúten para evitar, incluindo leite maltado e cevada aromatizante de malte. Tenha cuidado com substitutos de creme com sabor, como aqueles que contêm caramelo feito de malte de cevada, aconselha NFCA.

Dicas

Leia atentamente os rótulos antes de adicionar produtos comerciais ao café. Por exemplo, o arroz não contém glúten em sua forma pura, mas algumas marcas de leite de arroz têm glúten adicionado durante o processo de fabricação.

Avisos

Enquanto o café é sem glúten, ele pode ser contaminado durante o processo de preparação de alimentos. Mantenha alimentos e bebidas contendo glúten em um local separado dos produtos sem glúten na cozinha e limpe bem os copos após o uso.

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