Os prós e contras do leite cru

O leite cru é leite não pasteurizado, retirado diretamente do úbere de uma vaca ou cabra, engarrafado, resfriado e consumido. Beber leite cru era normal antes da revolução industrial, então a pasteurização veio remover patógenos potenciais que causam doenças. Hoje, os defensores do leite cru argumentam que é seguro e mais nutritivo, e o Departamento de Alimentos e Química da Pensilvânia diz que a pasteurização remove algumas qualidades benéficas do leite, como propriedades antibacterianas.

Escherichia Coli

A Food and Drug Administration determinou em 1987 que todo o leite cru fosse pasteurizado para remover patógenos nocivos, como E. coli. Pasteurização aquece o leite a 145 a 150 graus F durante 30 minutos, em seguida, o leite é resfriado a 55 graus. A E. coli é uma bactéria normalmente encontrada nos intestinos e nas fezes de animais de sangue quente, como vacas e cabras, e argumenta-se que, mesmo nos ambientes mais limpos e mais saudáveis, as vacas podem pisar em sua própria matéria fecal e contaminar seus animais. úberes e leite cru. Algumas cepas de E. coli são perigosas para os seres humanos. Os sintomas incluem desidratação, diarréia com sangue. Se esses sintomas piorarem, a hospitalização é necessária.

Listeria Monocytogenes

Uma bactéria chamada Listeria monocytogenes pode estar presente no leite cru, mas é destruída na pasteurização. Se a listeria fosse passada para humanos em leite cru, os sintomas gastrointestinais ocorreriam. Você pode experimentar vômitos, diarréia e cólicas. Se esta bactéria entrar no sistema sanguíneo, uma condição chamada septicemia resulta, o que ameaça a vida.

Limpa e Melhor Sabor

Os defensores do leite cru acreditam que o leite cru é mais saboroso que o leite pasteurizado, porque vem animais saudáveis, alimentados a pasto, de acordo com a Campanha por Leite Real, conforme relatado por "Scientific American". Eles explicam que o leite cru contém importantes enzimas, gorduras e nutrientes que melhoram o sistema imunológico das pessoas. Se estes componentes importantes do leite cru são destruídos durante a pasteurização ainda está sendo pesquisado, de acordo com a Clínica Mayo, conforme relatado em "Scientific American".

Pros para o Sistema Digestivo

O leite cru contém bactérias benéficas para o corpo humano, explica o Dr. Joseph Mercola na revista "Time". Esta boa bactéria é destruída durante a pasteurização, resultando na incapacidade de fortalecer o sistema imunológico no cólon, e problemas digestivos, incluindo a doença de Crohn, podem ocorrer. Esta é uma condição na qual a inflamação e o tecido cicatricial se formam por todo o intestino. Os sintomas incluem cãibras, diarreia, perda de peso e riscos de câncer a longo prazo do cólon.