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How to Cook a Machito

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Os ingredientes do machito incluem os órgãos internos do cabrito e do intestino de cabra usados ​​para embrulhar e amarrar a mistura resultante. O produto acabado se assemelha a uma grande linguiça. Machito, que é um prato tradicional mexicano, é semelhante ao haggis, um prato de origem escocesa feito de fígado de vitela ou ovelha, coração e pulmões fervidos no estômago do animal. Machito é frequentemente incluído como parte da culinária Tex-Mex e é chamado burranate no Novo México e burinate no oeste do Texas. Tradicionalmente, depois que uma cabra era massacrada, os órgãos e intestinos eram postos de lado para fazer o machito. Enquanto alguns restaurantes no México servem machitos, as receitas são difíceis de localizar.

Limpe o revestimento visceral, que é o revestimento do estômago da cabra. Lavar o forro com água morna corrente, esfregar com sal para limpá-lo e enxaguá-lo novamente em água corrente.

Coloque o forro lavado em uma panela de água. Leve a água a ferver, abaixe o fogo para ferver suavemente e deixe ferver o revestimento do estômago por 10 minutos.

Remova o forro da água, lave-o bem, coloque-o em uma tigela de água misturada com 2 colheres de sopa. sal e deixe de molho na geladeira durante a noite.

Blanch o intestino delgado para limpá-los. Coloque os intestinos em uma panela de água fervente e limpe e descarte a espuma que se forma em cima da água. Abaixe o fogo para permitir uma fervura suave por cinco minutos. Use um coador para drenar a água e coloque os intestinos de lado.

Enxágüe bem os órgãos da cabra em água morna e coloque-os em uma panela grande com água fria.

Leve a água a ferver, abaixe o fogo para manter uma fervura leve e deixe ferver os órgãos por uma hora.

Corte os órgãos de bode cozidos em pedaços. pedaços de tamanho, coloque as peças em uma tigela e adicione cebolas picadas e outros temperos preferidos. Adicione caldo de sopa, água ou outros líquidos para ligar os ingredientes. Receitas de haggis do Texas usam farinha de aveia. Misture bem os ingredientes até formarem uma mistura espessa.

Coloque a mistura de órgãos picados em uma superfície plana e modele-a na forma de uma torta ou salsicha grande. O machito deve ser arredondado.

Remova o revestimento do estômago da água salgada e enxágüe-o bem.

Coloque as extremidades do revestimento do estômago. sob as extremidades do machito e enrole o machito arredondado firmemente com o revestimento do estômago da cabra. Sobreponha as extremidades do revestimento para que ele se mantenha enquanto você se prepara para amarrá-lo com o intestino delgado. Dobre o estômago ao longo das extremidades do mochito.

Amarre o machito enrolado com pedaços do intestino delgado da cabra. Use várias peças ao longo do machito para ter certeza de que elas estão bem unidas.

Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Coloque o machito em uma panela descoberta e assar no forno pré-aquecido por cerca de uma hora. Deixe o machito esfriar antes de cortar.

Dica

Alguns restaurantes no México servem machitos como aperitivo com salsa e tortilhas quentes.

Se você preferir, você pode cozinhar o machito em uma grade ao ar livre.

Tripas, que é feito a partir do intestino delgado de animais de fazenda, também é chamado.machito. Tripas é diferente da tripa, que é o revestimento do estômago dos animais.

Você pode preparar um machito modificado usando os órgãos, tripas e intestinos de outro tipo de animal.

Advertências

Limpe os órgãos internos e os intestinos dos animais completamente enxaguando-os e branqueando-os antes de cozinhar ou comer.

Coisas Necessárias

Forro Visceral

Pote

Intestino delgado

Tigela

Órgãos de cabrito incluindo coração, pulmões, fígado e rins

Temperos