Soy vs. Proteína de Cânhamo

A proteína dietética fornece ao corpo os aminoácidos necessários para a síntese de proteínas, um processo no qual os aminoácidos são ligados em cadeias de diferentes configurações para criar proteínas que serão usadas para vários processos fisiológicos, como a formação do componente estrutural de todas as células, a produção de hormônios e enzimas e a promoção do crescimento e reparo dos tecidos. A proteína também é uma fonte de energia. Proteína dietética pode vir de alimentos de origem animal, como carne e produtos lácteos, ou fontes vegetais, como soja e cânhamo. Para um óptimo bem-estar, é necessária uma ingestão suficiente de proteína dietética completa ou de alta qualidade. - Proteína Completa versus Incompleta

Uma proteína alimentar é considerada completa quando contém todos os nove aminoácidos essenciais. ácidos; isto é, aqueles aminoácidos que o corpo não pode produzir sozinho e que só podem ser adquiridos através da dieta. Em geral, ao contrário dos alimentos de origem animal, os alimentos à base de plantas são considerados fontes incompletas de proteína porque não possuem quantidades adequadas de um ou mais dos aminoácidos essenciais; no entanto, soja e cânhamo são a exceção porque contêm todos os nove aminoácidos essenciais em quantidades suficientes. O teor total de proteína da soja é de aproximadamente 35% a 38% do total de calorias, segundo a United Soybean Board. Estima-se que o teor total de proteínas na semente de cânhamo esteja entre 25% e 30%. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que o consumo diário de proteína represente de 10% a 35% do total diário ingestão calórica, que é de cerca de 50 a 65 gramas de proteína por dia para a maioria dos adultos, dependendo do nível de atividade física e do estado de saúde. A soja crua contém cerca de 36,5 gramas de proteína por 100 gramas e as sementes de cânhamo contêm cerca de 35 gramas de proteína por 100 gramas. Assim, um consumo diário de aproximadamente duas a três porções de soja ou cânhamo pode cumprir as recomendações dietéticas de proteína.

Conteúdo de aminoácidos

Comparado com a semente de cânhamo, a soja contém porcentagens mais altas dos nove aminoácidos essenciais, com exceção da metionina, que é encontrada em quantidades ligeiramente maiores no cânhamo. Metionina é um aminoácido contendo enxofre que desempenha um papel na remoção de toxinas do corpo, como metais pesados. Ele também funciona para promover o crescimento da pele, cabelo e unhas, bem como manter a saúde do tecido conjuntivo e articulações. A semente de cânhamo também tem níveis mais elevados de aminoácido arginina não essencial, que desempenha um papel na função imunológica, remoção de toxinas, secreção hormonal e regulação do fluxo sanguíneo.

Digestibilidade da Proteína

A semente de cânhamo é composta por dois proteínas principais, albumina e edestina, que são facilmente digeridas pelo organismo. A digestibilidade da soja depende da sua forma. O isolado de proteína de soja, uma forma de pó seco de soja que é frequentemente usado em produtos preparados comercialmente, tem uma taxa de digestibilidade equivalente à proteína de origem animal, tornando-o comparável em qualidade. A proteína da soja crua e integral não é tão facilmente digerida porque a soja contém quantidades elevadas de inibidores de tripsina, que interferem na capacidade do organismo de absorver proteína. Semente de cânhamo é livre de fatores inibidores de tripsina.

Considerações Proteína de soja está associada a benefícios para a saúde, como a redução do risco de desenvolver colesterol alto e certos tipos de câncer, como câncer de próstata. Embora a soja tenha demonstrado promover o bem-estar ideal, ela é um alérgeno conhecido e pode desencadear uma resposta desfavorável em pessoas suscetíveis. Estudos que apoiam os benefícios para a saúde do consumo de cânhamo são raros, mas seu perfil nutricional mostra-se promissor. A preocupação com a segurança do cânhamo está relacionada ao receio de que ele possa conter tetraidrocanabinol, ou THC, encontrado na maconha. Embora ambas as plantas sejam variedades de Cannabis, o cânhamo é derivado de cannabis não medicinal e contém apenas vestígios de THC; portanto, a intoxicação por seu consumo é improvável.