Combinando cevada e lentilhas para aumentar a proteína

Legumes e grãos são uma boa fonte de proteína, particularmente em uma dieta vegetariana. A cevada é um grão que também é uma boa fonte de fibra, e as lentilhas pertencem à família das leguminosas, juntamente com o feijão. Se você está seguindo uma dieta vegetariana e precisa de fontes completas de proteína, ou está substituindo carne em algumas refeições por semana, pratos que incluem cevada e lentilhas são uma escolha saborosa.

Proteína

Proteína é importante para construção muscular, mas além disso, desempenha um papel na manutenção de todos os órgãos e tecidos do corpo humano. Aminoácidos compõem proteínas, mas muitos não são feitos pelo corpo e são encontrados apenas em fontes de alimento. Estes são chamados aminoácidos essenciais e, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, as fontes de proteína são classificadas pela quantidade de aminoácidos que elas contêm. A carne fornece todos os aminoácidos essenciais necessários ao organismo e é considerada uma fonte de proteína completa. As fontes vegetais de proteína, como a cevada e as lentilhas, não contêm todos os aminoácidos essenciais, mas quando são combinadas, somam uma fonte protéica completa.

Estratégia

Cevada e lentilhas são fontes de proteínas incompletas porque elas não fornecem todos os aminoácidos essenciais que você precisa. Quando você as combina, elas são chamadas de proteínas complementares, porque juntas elas fornecem todos os aminoácidos essenciais. Comer cevada e lentilhas no mesmo prato ou durante a mesma refeição é uma maneira fácil de obter proteínas completas, mas você não precisa comê-las juntas. Se você ingerir proteínas incompletas em horários separados durante o dia, seu corpo ainda as combinará em uma fonte completa de proteínas, para que você possa comer cevada no almoço e lentilhas no jantar e obter toda a proteína que você precisa.

Nutrientes Uma xícara de cevada cozida contém 3,5 gramas de proteína, 193 calorias e menos de 1 grama de gordura. Uma porção de 1/4-xícara de lentilhas cozidas fornece 8 gramas de proteína, 130 calorias e metade de um grama de gordura. Se você comer 1/2 xícara de cevada com 1/2 xícara de lentilhas, você receberá quase 18 gramas de proteína completa. Cevada e lentilhas também são excelentes fontes de fibra, o que MayoClinic.com aponta é importante para intestinos saudáveis ​​e pode ajudar a baixar os níveis de colesterol, manter os níveis de açúcar no sangue e ajudar a perder peso.

Receitas

pode comer cevada e lentilhas separadamente em diferentes refeições, combinando-os aumenta os nutrientes e sabor em um prato. Sopas e guisados ​​com cevada e lentilhas são saudáveis. Use muitos vegetais, como cenoura, cebola e batata doce, ao criar seus pratos para aumentar ainda mais os níveis de nutrientes. Combine cevada cozida e lentilhas para fazer hambúrgueres vegetarianos. Cozinhe e cevada e lentilhas frescas e combine com um vinagrete de azeite e vegetais crus para uma salada.