Guia de nutrição de couve-flor

Seja cozido, cozido no vapor, amassado, assado ou comido cru, a couve-flor oferece grande valor nutricional com pouco custo nutricional. É baixo em calorias, gordura e sódio, mas fornece fibras, vitamina C e potássio. Disponível durante todo o ano, mas especialmente abundante no outono, a couve-flor vale a pena adicionar à lista de vegetais que você faz questão de comer regularmente.

Calorias, Gorduras e Colesterol

Comer couve-flor pode ajudar a encher você sem pesando você ou suas artérias para baixo. Como a maioria dos vegetais, a couve-flor é incrivelmente baixa em calorias, gordura e colesterol. De acordo com os Centros de Controle de Doenças (CDC), tanto a couve-flor cozida quanto a crua contém apenas 15 calorias por meia xícara (uma porção) e tem 0g de gordura e 0mg de colesterol.

Sódio e Potássio> A couve-flor é pobre em sódio, mas fornece uma boa quantidade de potássio. Cada porção de meia xícara de couve-flor crua contém 15 mg de sódio (1% do valor diário recomendado), enquanto cada meia xícara de couve-flor cozida contém apenas 10 mg (0% do valor diário recomendado). De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, meia xícara de couve-flor crua embala cerca de 150 mg de potássio.

Carboidratos, fibras e proteínas

A couve-flor é relativamente baixa em carboidratos e proteínas, mas aumenta sua fibra diária ingestão. Uma meia xícara de couve-flor crua ou cozida contém apenas 3 gramas de carboidratos (1% do valor diário recomendado) e apenas 1 grama de proteína. Couve-flor cozida oferece mais fibras do que couve-flor crua: 2 gramas por porção (8% do valor diário), em oposição a apenas 1 grama (4%).

Vitaminas e Minerais

Uma porção de couve-flor não contém nenhum sua vitamina A diária, mas quantidades consideráveis ​​de vitamina C, informa o CDC. Uma meia xícara de couve-flor cozida representa 45% do valor diário recomendado de vitamina C, e meia xícara de couve-flor crua tem 40%. Uma porção de couve-flor, crua ou cozida, contém apenas 2% de seu ferro e 2% (couve-flor crua) ou 0% (couve-flor cozida) de cálcio diário.

Seleção

Ao comprar couve-flor, escolha cabeças que são sólidas, compactas e pesadas para seu tamanho. As folhas verdes ao redor devem parecer frescas. As cabeças devem ser brancas ou creme e livres de manchas marrons e outros defeitos. Adicionar leite ou suco de limão durante o cozimento ajuda a manter as cabeças brancas em branco.