Apricot Seeds Nutrition

As sementes ou grãos de damasco são um alimento controverso para a saúde e supostamente preventivo e curativo do câncer. As sementes são ricas em gordura monoinsaturada e uma boa fonte de proteína e fibra alimentar. O óleo nas sementes oferece vitamina E. No entanto, as sementes também contêm cianeto, uma toxina potencialmente letal. Enquanto seu corpo pode desintoxicar uma pequena quantidade de cianureto, comer muitas sementes ou grãos de damasco pode ser perigoso para sua saúde.

Sementes de damasco amargo e doce

O conteúdo nutricional e a toxicidade das sementes de damasco variam de acordo com cultivar. Algumas sementes de damasco têm sabor adocicado e baixo teor de cianeto. Estas sementes de damasco doce são substitutos de amêndoa adequados. Sementes de amêndoa amarga contêm níveis mais elevados de cianeto. O rótulo do produto deve indicar se as sementes de damasco são consideradas doces ou amargas. Espere um sabor ligeiramente amargo, mesmo a partir de sementes de damasco doce, no entanto.

Visão Nutricional

Uma porção de 1/4 xícara de sementes de damasco contém 160 calorias, com 130 calorias de gordura, ou 14 gramas de gordura. Apenas 1 grama de gordura ocorre como gordura saturada. Sementes de damasco são livres de colesterol, com quantidades insignificantes de sódio ou potássio. Uma porção de sementes de damasco tem 7 gramas de carboidratos com 2 gramas na forma de açúcares e 5 gramas de fibra dietética. Uma única porção de sementes de damasco contém 7 gramas de proteína. Sementes de damasco não são uma fonte significativa da maioria das vitaminas ou minerais, mas existem 4 miligramas de vitamina E por 100 gramas de óleo de semente de damasco.

Amgigdalina e ácido pangâmico

Sementes de damasco contêm amidalina, que alguns Os pesquisadores acreditam que ajuda a prevenir e curar o câncer, e o ácido pangâmico, que pode ser útil no tratamento da doença cardíaca isquêmica. Os níveis desses compostos são mais altos em sementes inteiras de damasco, ao contrário de sementes cozidas ou processadas. Você pode encontrar fontes que se referem a amigdalina como vitamina B-17 e ácido pangâmico como vitamina B-15, no entanto, o FDA não reconhece essas substâncias como vitaminas e considera inseguro para uso em alimentos ou drogas.>

O cianeto ocorre naturalmente nas sementes de damascos e frutas relacionadas, incluindo cerejas, pêssegos e amêndoas. A quantidade de cianeto por semente de damasco varia de acordo com seu tamanho e cultivar, mas, em média, uma semente de damasco contém 0,5 miligramas de cianeto, de acordo com Stephen Krashen, Ph.D. da Universidade da Califórnia. A dose letal de cianeto é entre 0,5 miligramas e 3,5 miligramas por kg de peso corporal, dependendo de fatores como idade e saúde do fígado. Com base em histórias de casos, a dose letal para um homem de 175 libras varia de 80 a 560 sementes de damasco por dia. Para uma mulher de 140 libras, a dose letal seria de 65 a 455 sementes por dia. A toxicidade ocorre em doses menores, portanto a faixa letal deve ser vista como um limite superior extremo. Embalagem em sementes, muitas vezes inclui uma recomendação para começar com um baixo número de sementes e espalhar o consumo ao longo do dia para ver o quão bem você as tolera.