Valor nutricional dos cogumelos salteados

Os cogumelos salteados são uma adição comum aos bifes, aves e massas em pratos de restaurantes, bem como muitas refeições caseiras. As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2010 indicam que uma porção de 1 xícara de vegetais cozidos ou crus, como os cogumelos salteados, conta como uma porção. Se você comer entre 1.800 e 2.100 calorias, você precisa de 2 1/2 xícaras de vegetais por dia.

Calorias e Gorduras

As calorias dos cogumelos sauté vêm do óleo usado para refogar os cogumelos e cogumelos em si. O Laboratório de Dados Nutritivos do USDA indica que uma xícara de cogumelos brancos salteados tem 28 calorias e 0,36 gramas de gordura. A gordura vem principalmente de gorduras poliinsaturadas, se você usar óleo vegetal. Se você comer uma xícara de cogumelos salteados, consumirá apenas 1,4% de sua dieta de 2.000 calorias e apenas um traço de gordura que você precisa todos os dias.

Vitaminas e Minerais

Cogumelos salteados têm algum minerais, incluindo 4 miligramas de cálcio, 12 miligramas de magnésio e 428 miligramas de potássio. Você precisa de 4.700 miligramas de potássio para o bom funcionamento do sistema muscular e de 320 a 420 miligramas de magnésio por dia. Outros minerais presentes nos cogumelos incluem 13 miligramas de sódio, um traço de zinco e cobre e 15 microgramas de selênio. Cogumelos não têm vitamina C, 22 microgramas de folato e 4,3 miligramas de niacina. Seu corpo usa niacina para a saúde da sua pele e capacidade do seu sistema nervoso para funcionar, de acordo com TeensHealth. Você precisa de cerca de 14 a 16 miligramas por dia. Os vegetais salteados não têm vitamina A ou vitamina E, e apenas um vestígio de vitamina D.

Proteína e Fibra

Mesmo que os cogumelos tenham poucas calorias, uma porção de 1 xícara de cogumelos salteados lhe dá quase 4 gramas de proteína. As 4 gramas equivalem a quase 9% das necessidades de uma mulher e 7% das necessidades de proteína de um homem. Além de proteína, uma xícara de cogumelos tem 1,9 gramas de fibra. Fibra ajuda na digestão e ajuda você a se sentir mais completo. As necessidades de fibras de uma mulher variam de 22 a 28 gramas, e as necessidades de fibra do homem variam de 28 a 34 gramas, de acordo com as Diretrizes Dietéticas do Departamento de Agricultura dos EUA.

Enquanto os cogumelos contam como parte do seu necessidade vegetal, as quantidades relativamente baixas de vitaminas e minerais dos cogumelos refogados fazem deles uma escolha menos desejável do que vegetais ricos em nutrientes como espinafre, brócolis ou tomate. Ao refogar cogumelos, use uma pequena quantidade de azeite saudável para adicionar gorduras monoinsaturadas à sua dieta e adicione outros vegetais ricos em nutrientes para aumentar o valor alimentar do seu prato.