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Quais são as panelas mais saudáveis ​​para cozinhar?

Alimentação saudável pode começar com a sua escolha de utensílios de cozinha. Há uma variedade de panelas para escolher em uma variedade de preços. Fale com seu nutricionista para discutir a melhor escolha para você - você pode encontrar panelas que aumentam a ingestão de certos nutrientes, protegem você de bactérias e alergias e ajudam a consumir menos calorias e menos gordura.

Ferro Fundido

Frigideiras de ferro fundido, caldeirões e outras panelas são uma excelente escolha para pessoas com anemia ou qualquer pessoa que precise de mais ferro em sua dieta - o ferro nessas panelas aumenta o teor de ferro dos alimentos cozidos nelas. Pesquisa publicada na edição de agosto de 2003 do “Journal of Human Nutrition and Dietetics” indica que o uso de panelas de ferro fundido beneficia pessoas anêmicas e deficientes em ferro em países em desenvolvimento, aumentando sua concentração de hemoglobina. Pesquisadores teorizam que fazer um esforço para educar as pessoas nesses países sobre o uso de panelas de ferro fundido poderia diminuir as taxas de anemia. A Organização Mundial de Saúde observa que a deficiência de ferro é uma epidemia - a desordem nutricional mais comum - em todo o mundo, tornando as panelas de ferro fundido uma escolha saudável.

Antiaderente

Usar panelas antiaderentes é uma opção saudável quando você dieta - a superfície antiaderente permite que você use menos óleo ou manteiga ao cozinhar, o que pode ajudar a diminuir calorias e gordura em seu plano de refeições. No entanto, algumas superfícies antiaderentes foram ligadas a doenças sob certas condições, por isso é vital escolher apenas panelas antiaderentes seguras. O teflon, por exemplo, começa a quebrar quando as panelas antiaderentes estão superaquecidas - acima de 500 graus. Use apenas panelas de acordo com as diretrizes do fabricante para evitar que a superfície da panela seja escamada e misturada aos alimentos que você cozinha. Robert L. Wolke, Ph.D., professor emérito de química na Universidade de Pittsburgh, diz à revista “Good Housekeeping” que panelas antiaderentes são seguras no geral.

Aço Inoxidável

Algumas pessoas preferem aço inoxidável panelas para cozinhar porque são duráveis ​​e não mancham, mas também oferecem uma opção saudável para panelas - essas panelas têm uma superfície não porosa. A superfície lisa impede o crescimento de bactérias que podem criar raízes em pequenos poços encontrados em outras superfícies da panela. Além disso, eles não reagem a alimentos altamente ácidos, como panelas de alumínio simples, tornando esta uma opção saudável para muitas pessoas.

Algumas pessoas têm alergia a metais, então escolher panelas de vidro é uma boa opção. opção para esses indivíduos. As alergias de metal mais comuns são níquel, cobalto, cromo, ouro e paládio, de acordo com pesquisa publicada na edição de fevereiro de 2010 da "Chemical Research in Toxicology".