Posso ser alérgico a queijo cottage?

O queijo cottage resulta de uma reação entre as proteínas do leite e a enzima renina. Em uma mistura de leite e renina, a maioria das proteínas forma aglomerados sólidos chamados coalhos. O restante deles permanece em estado líquido chamado soro de leite. Fabricantes de queijo cottage tipicamente pressionam muito do soro do seu produto para melhorar sua densidade e sabor. Queijo cottage, como um alimento à base de leite, pode ser altamente alergênico para algumas pessoas.

Proteínas Cottage Cheese

A coalhada em queijo cottage consistem de proteínas chamadas de caseína. A caseína é responsável por 80% da proteína do leite, observa Karen Smith, Ph.D., do Centro para Pesquisa de Laticínios de Wisconsin. Caseínas facilmente digeríveis são uma fonte pronta de aminoácidos. Algumas pessoas, no entanto, não digerem completamente as proteínas do soro beta-lactoglobulina e alfa-lactalbumina. A beta-lactoglobulina não digerida pode ser a proteína responsável pela maioria das alergias ao leite.

Mecanismo de Alergia

Se você sofre de uma alergia à proteína do leite, seu sistema imunológico responde às proteínas do queijo cottage como se fossem organismos invasores hostis . Quando as proteínas entram na corrente sanguínea, o sistema imunológico produz anticorpos IgE. Esses anticorpos sinalizam aos mastócitos para liberar várias substâncias químicas, incluindo histamina, para combater as proteínas. As histaminas são responsáveis ​​por seus sintomas de alergia.

Sintomas

Os sintomas de uma superfície de alergia queijo cottage entre minutos e algumas horas. As reacções típicas incluem tipicamente urticária ou eczema, diarreia, náusea ou outros problemas digestivos e dificuldade respiratória, incluindo olhos lacrimejantes, espirros, pieira ou asma. A reação geralmente desaparece dentro de 24 horas. Em alguns casos, no entanto, a ingestão de queijo cottage pode levar à anafilaxia. Esta condição de risco de vida requer atenção médica imediata. Cravos de anafilaxia incluem inchaço da boca, garganta e das vias aéreas, tontura ou desmaios e choque.

Intolerância à lactose

As pessoas sensíveis ao açúcar de lactose em queijo cottage pode confundir seus sintomas por uma reação alérgica. A intolerância à lactose causa desconforto digestivo e inchaço. A condição não causa uma resposta do sistema imunológico. Resulta da produção insuficiente de uma enzima digestora de lactose. Algumas pessoas intolerantes à lactose podem comer pequenas quantidades de queijo cottage sem nenhum problema. Os exames médicos podem determinar se uma reação ao queijo cottage é alergia ou intolerância.

Tratamento Um diagnóstico de alergia ao leite significa que você terá que evitar queijo cottage e todos os produtos que contenham proteínas lácteas. Estas proteínas aparecem em uma variedade de alimentos processados, desde chocolate ao leite e cereais matinais até carnes processadas. Os fabricantes de alimentos são legalmente obrigados a listar os ingredientes do leite ou do leite em seus rótulos. Encontrar fontes alternativas para o cálcio, vitamina D e proteína de alta qualidade que o leite fornece pode levar algum esforço. Alimentos com soja e muitos vegetais - incluindo brócolis e espinafre - são substitutos saudáveis ​​do leite, segundo o site da Cleveland Clinic.