Ovos, Substitutos do ovo e Fatos nutricionais

Quando manuseados e preparados com segurança, os ovos fornecem uma variedade de opções de refeições nutritivas e deliciosas. Os ovos são ricos em proteínas, pobres em carboidratos e repletos de vitaminas essenciais e nutrientes saudáveis ​​para o coração. Mas os benefícios dos ovos são, no entanto, ofuscados sempre que as bactérias ambientais causam uma lembrança do ovo. Leis federais úteis asseguram que os muitos benefícios do ovo podem ser aproveitados com segurança.

Dica

Os substitutos do ovo de ovo tem 164 calorias e 4,29 g de proteína por 100 gramas, de acordo com os dados nutricionais fornecidos pelo Base de dados de composição de alimentos USDA

Nutrição de ovos

Os ovos reais fornecem nutrição completa que é superior à dos ovos substitutos. Isso ocorre porque a gema carrega a maior parte da proteína do ovo, além de gorduras essenciais, ácidos graxos e vitaminas. Os ovos contêm colesterol, mas uma gema de ovo, com 195 mg de colesterol, está dentro de sua dose diária de 300 mg. O colesterol desempenha um papel importante na saúde do sangue e na função dos nervos, por isso, se o seu corpo não tiver fontes alimentares, ele faz o seu próprio. A gema também contém 100% das vitaminas A, E, D e K do ovo; todos os seus ácidos graxos essenciais; mais de 90% de cálcio, ferro e zinco; e colina, que é descrita pela Right Health como estando envolvida na integridade celular e na sinalização nervosa. A clara de ovo contém potássio, riboflavina e aminoácidos que, com aminoácidos à base de gema, tornam a proteína do ovo completa.

Manipulação segura

Compre ovos isentos de rachaduras, porque as rachaduras permitem a entrada de bactérias . Verifique a data "Sell By" da caixa de ovos. Leve à geladeira os ovos o mais rapidamente possível após a compra para ajudá-los a durar de três a cinco semanas. A pasteurização livra os ovos das bactérias nocivas, mas nem todos os ovos podem ser pasteurizados. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, apenas processadores aprovados pela FDA permitem a pasteurização de ovos com casca. Ovo produtos, no entanto, são sempre pasteurizados e incluem substitutos de ovo pronto para scramble e ovos brancos. Substitutos de ovo líquido e seco

Substitutos de ovo líquido podem ser encontrados perto de ovos regulares na mercearia. Além de serem pasteurizados, proporcionam versatilidade e benefícios à saúde. Excelentes mexidos ou omeletes, estes líquidos à base de clara de ovo não têm gemas, por isso fornecem alta proteína com muito pouca gordura e sem colesterol. Às vezes temperos, aromas e corantes são adicionados. As claras de ovos em pó ou secas são estocadas na seção de necessidades de panificação, e só precisam de água para reconstituição.

Egg Recalls

Salmonella enteridite é uma bactéria que às vezes entra em ovos e adoece os consumidores. De acordo com o New York Times, mais de meio milhão de ovos foram recolhidos durante o mês de agosto de 2010, a maioria de uma fazenda de Iowa que já teve problemas de salmonela no passado. Geralmente, a lei federal do consumidor garante que os ovos são muito seguros, e é raro que tais recalls grandes ocorram. Carol Tucker Foreman, especialista em segurança alimentar da Consumer Federation of America, afirma que não há nenhum benefício cientificamente comprovado para a compra de ovos orgânicos ou locais.

Considerações

Os ovos são bons para você. Uma média de uma gema por dia fornecerá nutrientes vitais em um pacote pequeno de fácil digestão e baixo custo. Para receitas de cozimento à base de ovo, considere a substituição de cada ovo inteiro por duas claras para obter uma textura leve e zero colesterol. Claras de ovos e substitutos de ovos não apenas aumentam o limite de gema, mas também reduzem pela metade suas calorias e dobram sua proteína de alta qualidade.