Fatos Nutricionais para Cogumelos Cozidos

Cogumelos são um fungo carnudo e comestível. Enquanto muitos tipos de cogumelos são tóxicos e inseguros para comer, cogumelos encontrados na mercearia, incluindo crimini, botão, shiitake, maitake, lagosta, ostra e porcini, não são apenas comestíveis, mas fornecem uma variedade de nutrientes essenciais. Os cogumelos cozidos têm baixo teor de gordura, têm zero gorduras trans saturadas e colesterol e são pobres em sódio.

Dica

O Cooked Mushrooms tem 236 calorias e 14,29 g de proteína por 100 gramas de acordo com Os fatos de nutrição fornecidos pelo Banco de Dados de Composição de Alimentos do USDA.

Selênio

Os cogumelos cozidos são uma excelente fonte de selênio mineral. O Escritório de Suplementos Dietéticos relata que o selênio protege o organismo contra os radicais livres que danificam o tecido. A dose diária recomendada, RDA, para selênio é de 55 microgramas por dia para adultos. O National Nutrient Database do USDA informa que os cogumelos Portobello grelhados têm 26,5 microgramas de selênio por porção, quase metade da dose diária recomendada para um adulto. Quatro cogumelos shiitake cozidos contêm 17,9 microgramas de selênio, mais de um terço da RDA. Um artigo de 2010 na revista "Nutrition and Metabolism" mostrou que altos níveis sangüíneos de selênio estão associados a uma menor ocorrência de níveis anormais de glicose no sangue, uma condição conhecida como disglicemia.

Vitamina B

Cogumelos cozidos são uma grande fonte de vitaminas B, incluindo riboflavina, niacina e B5. O USDA relata que uma xícara de cogumelos Portobello grelhados e fatiados contém 23 microgramas de folato, uma vitamina B que previne defeitos congênitos e suporta a função da enzima. Os cogumelos-ostra contêm mais de 7 mg de niacina, também conhecida como vitamina B-3, responsável por cerca de 200 reações enzimáticas. Cogumelos-ostra cozidos contêm cerca de metade da RDA de niacina.

Potássio

Science Daily relata que os minerais da dieta são necessários para todos os organismos vivos para manter a saúde física. Uma xícara de cogumelos shiitake fritos contém 290 miligramas de potássio, um mineral que é crucial para a função cardíaca, contração muscular, função digestiva e muscular, de acordo com a Universidade de Maryland Medical Center. O RDA para o potássio é de 4.700 miligramas para adultos. Uma xícara de cogumelos brancos cozidos e cogumelos Portobello grelhados fornecem quantidades significativas de potássio.

Um estudo de 2007 publicado no Journal of Agricultural Food Chemistry por Josefine Enman descobriu que os cogumelos shiitake contêm o colesterol E-adrenérgico composto Um artigo de 2005 publicado pela The Medical News informa que seis variedades de cogumelos testados em formas crus e cozidas são ricas em fibras alimentares que podem reduzir o colesterol e melhorar a saúde do coração. Os cogumelos estudados incluem botão branco, crimini, portabella, maitake, enoki e shiitake.

Gorduras

cogumelos cozidos são baixos em todas as formas de gorduras insalubres, incluindo gorduras trans e gorduras saturadas, proporcionando, em alguns casos, menos de 1 grama por porção. A American Heart Association relata que as gorduras trans, também conhecidas como óleos parcialmente hidrogenados, aumentam o colesterol ruim e diminuem os níveis de colesterol bom. Demasiada gordura trans na sua dieta pode aumentar o risco de desenvolver doença cardíaca. Gorduras saturadas também elevam os níveis de colesterol ruim.