Amido e perda de peso

Amido, açúcar e fibras são os carboidratos primários dos alimentos. Todos os carboidratos têm quatro calorias por grama de alimento, enquanto as gorduras têm nove calorias por grama, mas a maioria dos nutricionistas e especialistas em saúde considera as opções de amido e fibra superiores para um programa de perda de peso porque são mais cheias que açúcar e "difíceis para o corpo". converter em gordura, "de acordo com" o programa do Dr. Dean Ornish para reverter doenças cardíacas. " No entanto, alguns especialistas em dieta proeminente têm uma opinião divergente sobre os amidos.

O amido é um tipo de açúcar. "Essentials for Health and Wellness" define o amido como uma "cadeia complexa de moléculas de glicose". Os carboidratos que são comumente conhecidos como açúcares são compostos de uma ou duas moléculas de açúcar que são encadeadas e também são conhecidas como carboidratos simples. O amido e as fibras são conhecidos como carboidratos complexos porque contêm "centenas de milhares" de moléculas de açúcar, de acordo com "The New Pritikin Program". O amido é digerível; fibra não é.

Fontes

O amido é encontrado em alimentos à base de plantas, como feijão, pão, cereais, frutas, massas, arroz e legumes. A maioria desses alimentos são excelentes escolhas se você quer perder peso, porque eles são quase baixos em colesterol dietético e gordura saturada, enquanto alimentos ricos em açúcar, como o bolo, muitas vezes têm muito colesterol e gordura saturada. Além disso, menos calorias de amidos que de gordura dietética são armazenadas como gordura corporal, porque são necessárias muito mais calorias para digerir e metabolizar os amidos, escreveu Ornish.

Comparison Review

O amido também é uma escolha melhor para alimentos se você Quer perder peso do que açúcares e gorduras simples, pois fornece o combustível para se exercitar o suficiente para perder mais peso. Açúcares simples entram no seu sangue muito rapidamente. Seu corpo reage ao açúcar, liberando insulina que remove tanto açúcar do sangue que agora você tem um nível de açúcar no sangue "perigosamente baixo" que causa fadiga e performances ruins, de acordo com "Swim, Bike, Run". Os amidos, no entanto, "gotejam" no sangue e melhoram o seu desempenho.

Conselhos de Especialistas

Comer carboidratos mais complexos e menos alimentos gordurosos é importante porque as pessoas que ingerem dietas ricas em carboidratos e com baixo teor de gordura ", de acordo com" Essentials ". O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que você obtenha 55% de suas calorias de carboidratos, 29% de gordura e 18% de proteína, mas também informa que você deve ingerir menos açúcar. O USDA recomenda a ingestão de mais alimentos ricos em amido, incluindo vegetais verde-escuros, frutas, legumes, verduras e grãos integrais.

Controversy

Nutricionistas altamente conceituados Dean Ornish e Robert Pritikin e "Essentials", um Todos os livros enfatizam que os alimentos ricos em amido, como as batatas, têm baixo teor de gordura, a menos que sejam cozidos com grandes quantidades de gordura ou óleo, como costuma acontecer com as batatas fritas. Ornish culpa os condimentos que as pessoas colocam em alimentos ricos em amido para a crença de que o amido provoca a gordura corporal. No entanto, os defensores de dietas com poucos carboidratos, como o falecido Dr. Robert Atkins, escreveram que muitos alimentos ricos em amido, incluindo batatas e massas, causam gordura ao aumentar rapidamente os níveis de açúcar no sangue. , , ] ]