Quantas calorias estão em salsicha defumada?

O termo salsicha vem da palavra latina salsus, que significa salgado ou conservado. Salsicha é uma combinação de produtos de carne moídos e embalados. Linguiça defumada foi curada por fumaça usando diferentes tipos de fumaça de madeira. Enquanto fumar carnes ajuda a preservá-las, fumar não acrescenta calorias ao produto final; no entanto, os diferentes tipos de carnes usadas e quaisquer ingredientes adicionais causam flutuações no conteúdo calórico.

História da fabricação de salsichas

De acordo com a Cooperativa da Universidade Estadual de Dakota do Norte, os métodos do século XXI para fazer salsichas são uma mistura de procedimentos antigos e novos processos científicos altamente mecanizados. Historicamente, a salsicha era embalada em um invólucro em forma de tubo, mas agora está disponível como rissóis e em outros formatos e tamanhos para atender às necessidades dos consumidores. Com a descoberta das especiarias, a salsicha secante tornou-se uma forma de conservar a carne sem necessidade de refrigeração.

Tipos de Enchidos

Linguiça defumada pode ser cozida ou não cozida. Exemplos de linguiça defumada cozida incluem cachorros-quentes, mortadela e salame de terracota. Linguiça crua inclui lingüiça de porco estilo country, mettwurst e kielbasa. Em 2010, linguiça defumada pode ser feita a partir de uma variedade de carnes, incluindo carne bovina, suína, frango, peru e veado. Enchidos sem carne podem até ser feitos com proteína de soja texturizada de baixa caloria.

Calorias em salsichas defumadas

De acordo com o USDA, 1 onça de salsicha de porco e carne bovina - cerca de dois elos - contém 103 calorias em comparação com apenas 88 calorias em dois elos de lingüiça de porco e 93 em um hambúrguer de carne de porco. O conteúdo calórico dos cachorros-quentes também varia de acordo com o teor de carne. Um 1 1/2-oz. cachorro-quente de carne bovina contém 149 calorias, um cachorro-quente de carne e porco contém 137, e um cachorro-quente de frango contém 116 calorias. Duas onças de salame cozido tem 142 calorias, enquanto salame seco contém 77 calorias por pouco menos de uma onça, ou cerca de duas fatias. A linguiça defumada de peru e frango contém menos calorias do que carne bovina e suína devido ao seu baixo teor de gordura. Peru fumado salsicha contém cerca de 110 calorias por um pouco mais de 2 onças. Salsicha de soja ganha o prêmio de baixa caloria com apenas 60 calorias em 2 onças.

Salsichas de alta caloria

Alguns produtos de salsicha defumada podem conter outros ingredientes de alto teor calórico, como bacon e queijo. Um jalapeno popular e queijo fumado produto de salsicha contém 210 calorias por um 2,5-oz. ligação. Outros ingredientes que podem causar um aumento no conteúdo calórico incluem maçãs, cebola, açúcar e gorduras adicionais.

Aviso

Linguiça defumada contém sais de cura, que podem causar retenção de água e pressão alta, e nitrito de sódio, que tem sido associada ao câncer, de acordo com o Instituto Linus Pauling.