Aveia e Carboidratos

Uma tigela quente de aveia é um alimento básico em muitas mesas de café da manhã. A aveia é um cereal resistente cultivado em todo o mundo e reconhecido como um alimento delicioso com muitas qualidades de promoção da saúde. De acordo com MayoClinic.com, a fibra solúvel presente na aveia pode ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol "ruim". A maioria das calorias na aveia é derivada de carboidratos, principalmente na forma de amido.

Calorias na Aveia

Uma xícara de aveia integral contém 170 calorias. Destes, 20 calorias estão na forma de gordura, equivalendo a 2,5 g. Uma porção também contém 6 g de proteína ou 24 calorias. Farinha de aveia deriva o restante de suas calorias de carboidratos. Uma xícara de aveia também contém 4 g de fibra dietética, que é livre de calorias.

Tipos de carboidratos

Os carboidratos simples são moléculas de açúcar único, como glicose e frutose. A sacarose é um dissacarídeo que consiste em partes iguais de glicose e frutose. Polissacarídeos são longas cadeias de moléculas de açúcar. Também chamados de carboidratos complexos, eles não têm um sabor doce. O amido é um tipo de carboidrato complexo presente em alimentos vegetais, como batatas e feijões. A aveia também é rica em amido.

Carboidratos na aveia

Dos 34 g de carboidratos em uma porção de aveia, 33 g são amido. O 1 g restante está na forma de sacarose. Seu corpo lida com amido e sacarose de maneira diferente.

Sacarose vs. Amido

Porque a sacarose é uma molécula pequena, seu corpo facilmente a quebra. Em seu intestino delgado, a enzima sacarase decompõe a sacarose em glicose e frutose, que são absorvidas pela corrente sanguínea para que suas células se utilizem como energia. O amido é uma molécula maior que a sacarose e requer o trabalho de várias enzimas, começando com a enzima amilase salivar, presente em sua saliva, e culminando em seu intestino delgado, onde enzimas adicionais terminam o trabalho. Como o amido leva mais tempo para digerir do que a sacarose, ele fornece níveis sustentados de energia para mantê-lo satisfeito entre as refeições.