Os benefícios para a saúde da beterraba

Beterraba, ou mais simplesmente a beterraba vermelha, compartilha muitas das características de outros vegetais. É uma fonte de nutrientes sem gordura e contém até algumas proteínas. No entanto, as beterrabas têm um perfil único de carboidratos. Eles contêm mais açúcar do que qualquer outro vegetal, mas eles têm apenas cerca de metade do total de carboidratos como vegetais ricos em amido, como batatas. Graças à menor quantidade de carboidratos e 3 gramas de fibra, seu efeito sobre o açúcar no sangue é moderado.

Antes de começar

Se as beterrabas frescas que você compra ainda têm suas verduras, remova-as assim que você chega em casa, porque eles drenam a água da beterraba. Não jogue fora os verdes; Eles são comestíveis como qualquer outra salada verde. Escolha beterrabas frescas com menos de 3 polegadas de diâmetro. Uma vez que eles alcancem 3 polegadas, eles provavelmente são grandes e duros. Beterraba em conserva retêm a mesma fibra - mas apenas metade do potássio e folato - como beterraba fresca. Se você comprar beterraba enlatada, vá com marcas de baixo teor de sal e lave as beterrabas para manter o nível de sódio baixo.

Folato ajuda a sintetizar proteínas e DNA, o que significa que é essencial para o crescimento normal de novas células. Uma deficiência de folato pode resultar em anemia, pois os glóbulos vermelhos não conseguem amadurecer adequadamente. O suficiente para manter os níveis de homocisteína na corrente sanguínea. Isto é importante porque os níveis elevados de homocisteína aumentam o risco de doença cardiovascular. As mulheres que podem engravidar precisam obter os 400 microgramas diários recomendados, porque o folato previne defeitos congênitos do cérebro e da medula espinhal que podem ocorrer nas primeiras semanas após a concepção. Uma xícara de beterraba fresca e cozida fornece 136 microgramas, ou um terço da dose diária recomendada de folato.

Manganês deve estar disponível antes que seu corpo possa produzir colágeno e uma substância chamada proteoglicano. O proteoglicano é um componente essencial nos ossos e cartilagem. O colágeno do tecido conjuntivo cura feridas e dá força e apoio à sua pele, olhos, tendões e ossos. À medida que os ossos se desenvolvem, o cálcio se liga a cadeias de colágeno, o que dá aos ossos a resiliência para resistir ao estresse normal sem quebrar. Você receberá 23% de sua ingestão diária recomendada de manganês a partir de 1 xícara de beterraba fresca cozida.

Coração Contínuo

Como eletrólito, o potássio carrega os impulsos elétricos usados ​​para estimular músculos e nervos. Em seu coração, o potássio realiza o trabalho de regular o seu batimento cardíaco. Ele também mantém seu sistema cardiovascular saudável, diminuindo sua pressão arterial. Potássio e sódio ajudam a regular a quantidade de água em seu corpo, mas os dois trabalham em frente um ao outro. Obter potássio suficiente em sua dieta pode ajudar a compensar o efeito do sódio na pressão sangüínea. Uma porção de 1 xícara de beterraba cozida fresca contém 11% da dose diária recomendada de potássio.

Tempo para saborear

É preciso beterraba fresca de 30 a 60 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho da beterraba. beterraba. Depois de cozidos ou assados, sirva-os com uma simples dose de limão ou vinagre balsâmico. Para uma salada, misture as fatias de beterraba com maçãs e aipo e vista-as com o seu vinagrete favorito. Combine cogumelos, sementes de girassol, ervilhas e beterrabas cobertas com molho de iogurte e endro fresco.