Dieta com baixo teor de glúten

Se você tem uma doença como a doença celíaca, não é uma escolha sem glúten - sua saúde a longo prazo pode ser seriamente comprometida se você continuar a ingerir alimentos com glúten. Por outro lado, você pode achar que se sentirá melhor ou perderá algum peso se reduzir o glúten em sua dieta, mesmo que não esteja totalmente sem glúten. Quaisquer que sejam suas razões, considere as questões relacionadas à nutrição e à saúde.

Glúten

O glúten é uma proteína encontrada principalmente em grãos. Enquanto o trigo é provavelmente a fonte mais conhecida de glúten, outros grãos, como centeio, cevada e triticale - um cruzamento entre trigo e centeio - também contêm glúten. Pão e macarrão podem ser a primeira coisa que você pensa quando se trata de alimentos contendo glúten, mas o glúten também é usado em uma variedade de alimentos preparados, como soja e outros molhos, sopas, cereais, molhos e alimentos de conveniência. Ao contrário de uma pessoa com doença celíaca, que deve ter o cuidado de evitar alimentos com um pouco de glúten, você pode diminuir a quantidade de glúten em sua dieta com relativa facilidade.

Fazer mudanças

Iniciar suas mudanças alimentares por encontrar substitutos para alimentos feitos com trigo. Em vez de um cereal matinal à base de trigo, por exemplo, experimente grãos como a quinoa ou o trigo mourisco. Farinha de aveia é outra opção possível em uma dieta baixa em glúten, mas certifique-se que a farinha de trigo não foi adicionada durante o processamento. Fubá, milho, farinha de arroz, farinha de soja e sorgo pode ser usado para assar. Uma vez que você não precisa realmente ficar sem glúten, você tem a opção de usar condimentos preparados e alimentos de conveniência que contenham pequenas quantidades de glúten.

Matérias Nutricionais

Grãos não são todos criados iguais. Não é apenas uma questão de glúten, mas de outros nutrientes, como vitaminas. Alguns produtos sem glúten são feitos de grãos refinados, que podem ser pobres em fibras e vitaminas, como ferro, folato, tiamina e vitamina B12, de acordo com um artigo de março de 2012 da Scientific American. não fortificado e também pode ter adicionado açúcar extra e gordura para melhorar a textura, de acordo com um artigo de abril de 2011 no site da CNN Health. Escolha substitutos integrais sempre que possível e leia os rótulos. Preste muita atenção à sua nutrição como um todo, não apenas à quantidade de glúten da sua dieta.

Payoff

Mudar seus hábitos alimentares não é fácil, mas pode valer a pena se a recompensa for melhor para a saúde . A CNN Health observa que aproximadamente 10% dos americanos podem ter sensibilidade ao glúten, que não é tão grave quanto a doença celíaca, mas pode resultar em sintomas como dores de cabeça, fadiga, dores musculares e erupções cutâneas. Reduzir a quantidade de glúten em sua dieta pode levar a uma diminuição desses sintomas. Se você acha que pode ter sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, consulte seu médico.