Qual é a diferença entre farelo de milho e farinha de glúten de milho?

Como a farinha de milho e o farelo de glúten de milho têm nomes e nascimentos semelhantes da mesma colheita, é natural supor que eles tenham usos semelhantes. De fato, a farinha de milho é um produto de qualidade alimentar, enquanto a farinha de glúten de milho é destinada principalmente à agricultura e jardinagem. Ambos podem ser úteis para o dono da casa auto-suficiente, mas eles não devem ser substituídos por um outro.

Farelo de milho

Farinha de milho é feita por moagem de grãos de milho secos. Os fabricantes usam o grão de milho, ao contrário das variedades usadas para ingerir alimentos frescos ou para a pipoca. A maioria dos grãos de milho se torna alimento para animais, mas cerca de 10% é usado para produtos alimentícios como fubá e flocos de milho, de acordo com a Purdue University.

Use farinha de milho para revestir carnes, peixes ou frango. antes de cozinhar, ou como o ingrediente principal em pães, bolos e panquecas. Ao contrário de outras farinhas, a farinha de milho também funciona bem como um cereal matinal, como pudim de sobremesa ou em pratos saudáveis ​​como polenta. O grão sem glúten é muitas vezes enriquecido com cálcio e com vitaminas B e D, de acordo com o programa de extensão da Universidade de Minnesota.

Farinha de glúten de milho é um subproduto do processo de moagem de milho . A parte do kernel que não é usada em produtos como a farinha de milho tem valor como alimento de origem animal ou na agricultura e jardinagem. O glúten de milho contém cerca de 60 por cento de proteína e 10 por cento de nitrogênio. O glúten de milho não é comestível por padrões humanos, embora tenha aplicações de alimentos para ração para animais de estimação, gado e aves. No início dos anos 90, os pesquisadores descobriram que a farinha de glúten de milho também tinha valor como um herbicida e fertilizante orgânico. Especificamente, a farinha de glúten tem como alvo as sementes de ervas daninhas que ainda não começaram a brotar e as impede de germinar. Por esta razão, a farinha de glúten de milho funciona melhor quando aplicada na primavera, ou pouco antes do surgimento de ervas daninhas de floração tardia. Não controla ervas daninhas anuais que já brotaram, nem ervas daninhas perenes estabelecidas. Por outro lado, a farinha de glúten de milho é eficaz em impedir o surgimento de sementes lançadas por plantas perenes, o que controla sua disseminação. A "Enciclopédia de Jardinagem Orgânica" da Rodale também recomenda o uso de farelo de glúten de milho como fertilizante natural. Seu teor de nitrogênio de 10% o torna um substituto adequado para adubo ou fertilizantes nitrogenados artificiais, de acordo com a enciclopédia. Porque a farinha de glúten de milho impede que as sementes germinem, ela só deve ser aplicada a jardins estabelecidos ou gramados.

Uso de sobreposição?

A farinha de milho é principalmente um ingrediente alimentar, enquanto farelo de glúten de milho não pode ser usado como Alguns estudos têm sido feitos para ver se a farinha de milho regular tem aplicações em agricultura e jardinagem, especialmente como fungicida. De acordo com o serviço de extensão da Washington State University, o conselho sobre o uso de fubá de qualidade alimentar no jardim não é credível. É melhor deixar a farinha de milho na cozinha, enquanto a farinha de glúten de milho deve ser relegada ao galpão ou ao galinheiro.