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O que comer e não comer em uma dieta livre de glúten

Se você tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, seu corpo é incapaz de digerir adequadamente o glúten, uma proteína do trigo e alguns outros grãos. Se este for o caso, o consumo de glúten pode resultar em diarréia, cólicas e inchaço - e você pode ter que seguir uma dieta sem glúten para permanecer livre de sintomas. Entender quais alimentos contêm glúten pode ajudá-lo a saber o que você pode e não pode comer.

Escolha grãos sem glúten

O trigo é proibido em uma dieta sem glúten porque contém glúten. Você não pode comer produtos de trigo, como pão branco ou de trigo, pretzels, massas ou cereais matinais contendo trigo. Outros grãos que contêm glúten para evitar incluem centeio, triticale, bulgur, cevada, cuscuz e durum. Você pode ter grãos sem glúten, como milho, linho, amaranto, milho, quinoa e todas as formas de arroz. Você pode usar farinhas de nozes e soja como alternativas à farinha de trigo, se você estiver assando.

Saiba quais alimentos são naturalmente sem glúten. Você pode ter a maioria dos produtos que não contêm grãos. Uma dieta sem glúten permite que todas as frutas e vegetais frescos e todas as frutas e legumes congelados e enlatados, desde que não contenham molho. Legumes empanados estão fora dos limites, de acordo com o New York University Langone Medical Center. Você pode ter leite, queijo e cream cheese, tofu, carne fresca, aves e peixes e ovos. Nozes e amendoins são naturalmente sem glúten também. Evite carnes empanadas, aves e peixes.

Preste atenção para inéditos alimentos que contêm glúten

Alguns alimentos, como molhos e marinadas, podem conter inesperadamente pequenas quantidades de glúten. O NYU Langone Medical Center avisa que você precisa evitar molho teriyaki, molho de soja e vinagre de malte em uma dieta sem glúten. Muitas marinadas de carne e frutas em molhos espessos contêm glúten. Use alimentos sem glúten para dar sabor aos seus alimentos. Você pode ter mostarda, ervas e outros vinagres em uma dieta sem glúten. Cerveja e algumas bebidas não lácteas, como soja e leite de arroz, têm glúten, mas você pode consumir álcool destilado.

Outras considerações

Alguns alimentos, como iogurte e aveia, provavelmente não contêm glúten, mas eles podem. Apenas consuma variedades de tais produtos se seus rótulos alegarem que estão livres de glúten. A Food and Drug Administration dos EUA regula as declarações de rotulagem para a indústria de alimentos e estabelece padrões rigorosos sobre quando os alimentos podem conter rótulos sem glúten. Algumas pessoas optam por seguir uma dieta sem glúten antes de serem diagnosticadas com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, mas o NYU Langone Medical Center explica que os pesquisadores clínicos não descobriram nenhum benefício em fazer isso. , , ] ]