Caça Ketchup de Tomate: Informação Sem Glúten

Se você é uma das muitas pessoas com uma dieta sem glúten, você provavelmente já aprendeu o quanto essa proteína de armazenamento vegetal é predominante na dieta dos EUA. Uma dieta sem glúten elimina alimentos feitos de trigo, cevada ou centeio. Alguns desses alimentos, como o pão integral ou a sopa de cevada de peru, são fáceis de identificar. Outros produtos carregados de glúten, como cerveja preta ou queijo azul, são um pouco mais complicados. Muitos condimentos, incluindo ketchup, podem usar produtos de glúten como estabilizador, aromatizante ou espessante. ConAgra foods, a empresa que fabrica o ketchup da Hunt, é um dos muitos fabricantes que produzem variedades sem glúten de ketchup.

Efeitos do glúten

Se você tem doença celíaca, seu corpo lança uma resposta auto-imune quando você ingere mesmo uma pequena quantidade de glúten. Embora a resposta seja projetada para destruir a proteína estranha encontrada no glúten, ela também danifica as vilosidades, as pequenas projeções semelhantes a dedos dentro do intestino delgado. Com o tempo, as vilosidades feridas perdem sua capacidade de absorver nutrientes dos alimentos e você fica desnutrido. Alguns pais e cuidadores acreditam que uma dieta sem glúten ajuda a reduzir os sintomas do autismo, e que esses sintomas pioram após a ingestão de glúten. Enquanto muitas marcas de ketchup são sem glúten, algumas variedades orgânicas contêm glúten.

Variedades sem glúten

Em 17 de maio de 2010, a ConAgra anunciou que todos os ketchups da Hunt são feitos com apenas 5 ingredientes principais: tomate, açúcar, vinagre destilado, sal e outros temperos. Não há ingredientes artificiais ou conservantes em nenhuma das variedades de ketchup da Hunt. De acordo com o Centro de Doença Celíaca da Universidade de Chicago, tomates, açúcar, sal e vinagre destilado são opções seguras, sem glúten, se você tem doença celíaca. Sabores sem glúten do ketchup de Hunt não devem piorar os sintomas de autismo.

Equívocos

Muitas pessoas acreditam erroneamente que o vinagre destilado no ketchup de Hunt e outros alimentos contém glúten, já que muitas vezes é feito de grãos contendo glúten. . No entanto, o Centro de Doença Celíaca da Universidade de Chicago diz que as proteínas do glúten são destiladas durante o processo de fabricação, então o produto final é livre de glúten.

Dicas

Uma vez que você comprou uma variedade sem glúten de ketchup de Hunt, guarde-o em uma parte separada de seu refrigerador de condimentos e alimentos que contenham glúten para evitar a contaminação cruzada. Pense cuidadosamente sobre os alimentos que você está servindo com o ketchup. Por exemplo, pão e pãezinhos feitos com trigo contêm uma quantidade significativa de glúten, assim como muitos cachorros-quentes e salsichas. Outros condimentos, como mostarda ou marinadas, podem ser feitos de trigo ou outros grãos contendo glúten.