Dieta De Amido De Milho

O amido de milho, um agente espessante, é usado no lugar da farinha em alimentos tão diversos quanto panquecas, sopas e biscoitos. Amido de milho beneficia dietas de emagrecimento porque a quantidade necessária é metade da farinha - simplesmente porque o amido de milho não contém glúten, e é o glúten, afirma Perfect Pantry, que dificulta a ação de espessamento da farinha. Para quem tem alergias ao glúten ou doença celíaca, o amido de milho é ideal para receitas.

Amido de milho Ciência

Amido de milho é criado moendo o endosperma do miolo do milho amarelo. Estruturalmente, o amido de milho é um polímero, composto de longas cadeias de átomos que exibem propriedades físicas interessantes relacionadas ao seu uso como espessante. Little Shop descreve as cadeias de átomos como permitindo que uma ação rastejante e escorrendo de um líquido de amido de milho seja despejado lentamente, mas quanto mais rápido você derramar, mais firme fica a mistura. Se você empurrar o líquido, ele realmente endurece. A natureza sensível do amido de milho às vezes torna o cozimento uma experiência incomum, diz Perfect Pantry, já que sua relação com a água é tão desconcertante. Benefícios do amido de milho para doenças Se você tem doença celíaca ou alergias ao glúten, pode beneficiar de dietas de amido de milho. Os Institutos Nacionais de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais descrevem a doença celíaca, um distúrbio digestivo auto-imune permanente, pois o glúten cria um ambiente tóxico no intestino delgado, causando danos ao tecido intestinal e desnutrição. As alergias ao trigo são consideradas mais temporárias e a intolerância ao glúten não é imune. Em qualquer uma dessas condições, o amido de milho ajuda a aliviar os sintomas.

Panquecas de amido de milho

Panquecas de amido de milho não têm farinha alguma. A receita dos verificadores exige dois ovos; 25 ml ou 5 tsps. De azeite; 220 ml, ou 1 xícara de amido de milho; e aproximadamente 1/2 xícara de água. A mistura vai se assemelhar a massa de panqueca regular, mas o amido de milho irá exercer a sua ação de espessamento na panela, para que essas panquecas são robustas. Sopa de amido de milho

Uma sopa quente e azedo com amido de milho da Perfect Pantry contém uma abundância de sabores ... mas o seu amido de milho é o que lhe dá corpo. Apenas 2 colheres de sopa. Se você usou farinha, você precisaria de mais de 1/4 xícara, então as calorias já são mais baixas. Esta sopa clara é rica em nutrientes, com proteínas de tofu e ovo, e antioxidantes e fitoquímicos de gengibre, cebola, cogumelos e vinagre de arroz. Acompanhando biscoitos de amido de milho, ou biscoitos de maizena, adicione doçura e estalar; Receita de Maria-Brasil tem apenas cinco ingredientes: amido de milho, ovo, açúcar, manteiga e sal.

Sobremesa de amido de milho

O pudim de amido de chocolate da AllRecipes parece um clássico em formação. Com 271 calorias e apenas 9,2 g de gordura por porção, pode substituir qualquer bolo de chocolate com calorias ou bolo de chocolate. Ele fornece 25% de seu cálcio diário e 6,4 g de proteína. Os ingredientes notáveis ​​deste pudim são amido de milho, ovos, leite, açúcar, baunilha e cacau em pó sem açúcar, ele próprio uma fonte de antioxidantes. O amido de milho tem muitas aplicações saudáveis ​​e talvez se torne mais popular com o tempo e a educação.