PSA: Ser sem glúten pode ter algumas consequências graves para a saúde

Hoje em dia parece que todos e sua mãe é livre de glúten. Seguidores da dieta estão convencidos de que o glúten - uma proteína encontrada em uma variedade de grãos como trigo, centeio e cevada - é o diabo, evitando a todo custo. Mas, como se vê, comer sem glúten pode não ser a passagem de ida para a saúde que sempre pensamos que era. De fato, um novo estudo mostra que comer sem glúten pode realmente ter algumas consequências surpreendentes para a saúde.

De acordo com um novo estudo publicado no início deste mês, pode haver algumas conseqüências não intencionais livre, incluindo níveis elevados de produtos químicos tóxicos, como arsênico, chumbo e mercúrio. “Em comparação com aqueles que comiam glúten, os participantes sem glúten tinham quase o dobro da quantidade total de compostos de arsênico na urina. Seu sangue tinha cerca de 60% mais compostos totais de mercúrio ”, relata Ars Technica em uma análise do estudo.

Apesar do fato de que menos de 1% dos americanos diagnosticaram doença celíaca, estima-se que um em cada cinco consumidores americanos relatou consumir alimentos sem glúten em 2015 (um aumento de 67% em relação a 2013). As empresas de alimentos, como você pode imaginar, estão arrecadando os lucros batendo na etiqueta da GF em tudo que é possível, criando produtos caros e sem glúten, do mix de panquecas à pizza congelada. #Groceryoutlet #groceryoutletfinds #groceryoutletbargainmarket #pancakemix #glutino #glutinopancakemix #glutenfree #glutenfreepancakes #glutenfreepancake #glutenfreepancakemix

Uma postagem compartilhada por Miss Bargainista (@ miss.bargainista) em 21 de novembro de 2016 às 18h36 (horário de Brasília)

Os autores do estudo explicam suas descobertas: “Os produtos comerciais sem glúten contêm principalmente farinha de arroz como substituto. Evidências emergentes sugerem que produtos à base de arroz podem conter altos níveis de metais tóxicos; o arroz é uma fonte reconhecida de exposição ao arsênico e ao metilmercúrio. ”Aposto que você não pensou nisso enquanto pegava a mistura de brownie Betty Crocker sem glúten na loja.

Mas os altos níveis de arsênico e mercúrio não são Os únicos riscos para aqueles que aderem a uma dieta sem glúten. A ex-editora da Harvard Health, Holly Strawbridge, adverte: "Se você está determinado a não consumir glúten, é importante saber que pode causar algumas deficiências nutricionais". Strawbridge observa que uma dieta sem glúten pode levar a uma vitamina B -9 deficiência, uma vez que pães fortificados e cereais se tornaram uma importante fonte de vitaminas B nos EUA

“Isso pode ser um problema para qualquer um”, explica Strawbridge, “mas é especialmente preocupante para mulheres grávidas ou pode engravidar. Eles precisam da vitamina B-9, mais comumente conhecida como folato ou ácido fólico, para evitar defeitos congênitos. ”Ela acrescenta que excluir o trigo integral provavelmente significa que você não está recebendo fibra suficiente, que os intestinos precisam para funcionar adequadamente. Além disso, os produtos sem glúten geralmente custam mais e contêm mais açúcar, gordura e sódio para compensar a falta de sabor.

Esta não é a primeira vez que um alimento supostamente saudável se provou ruim para voce. Lembra quando a margarina foi promovida como sendo mais saudável do que a manteiga - a tal ponto que muitas pessoas a consideravam um alimento saudável? Esse foi o resultado de uma campanha de marketing muito boa e do governo apoiando a promoção do substituto da manteiga. Anos depois - depois que bilhões de paus de margarina já haviam sido consumidos pelos americanos - descobriu-se que os óleos parcialmente hidrogenados que compõem a maioria das margarinas aumentam os níveis de colesterol no sangue e o risco de doenças cardíacas.

Moral da história : Pense antes de pular no mais recente modismo da dieta "endossado por nutricionista".

Portanto, antes de ir sem glúten porque todos os outros da sua turma do SoulCycle estão fazendo isso, pense nas deficiências nutricionais que pode levar também como os efeitos adversos que pode ter no seu sangue e urina. Também é importante saber que nem todo glúten é criado da mesma forma: se você decidir comprar um pouco de pão, passe a variedade branca superprocessada e pegue um lindo boule integral de sua padaria local. chegou às ruas. #bubandgrandmas #sourdough #realbread Uma postagem compartilhada por BUB AND GRANDMA'S (@bubandgrandmasbread) em 15 de dezembro de 2016 às 7:22 pm PST