O que são carboidratos não processados?

Poucos componentes dietéticos inspiram debates como carboidratos. À medida que os modismos alimentares mudam, tópicos como carboidratos bons, carboidratos ruins, carboidratos processados, carboidratos lentos e carboidratos refinados poluem a paisagem nutricional e confundem nossa relação com esse nutriente essencial. Todos os tipos de carboidratos podem desempenhar um papel em uma dieta saudável, mas a melhor opção é escolher carboidratos não processados na maioria das vezes, de acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard.

Carboidratos não processados carboidratos que não foram decompostos ou transformados em outros alimentos. Esses carboidratos complexos e carboidratos simples e nutritivos contêm mais fibras, vitaminas e minerais do que seus equivalentes processados e, normalmente, têm menos impacto sobre o açúcar no sangue. Carboidratos processados, como farinha branca refinada e açúcar branco, têm menos fibras, e seu corpo os converte em glicose rapidamente. Consumir muitos grãos processados está ligado à obesidade, doenças cardíacas e diabetes, de acordo com a Harvard School of Public Health. Grãos integrais

Grãos integrais são uma fonte de carboidratos não processados. Grãos integrais não foram retirados do casco ou processados para remover a fibra. A Escola de Saúde Pública de Harvard diz que isso significa "ter um pacote de carboidratos rico em fibras, gorduras saudáveis, vitaminas, minerais, enzimas vegetais, hormônios e centenas de outros fitoquímicos". Uma forma de carboidratos complexos, os grãos integrais demoram mais para se decompor e digerir. Para obter mais grãos integrais em sua dieta, escolha arroz integral, trigo, bulgur, aveia, milheto, trigo sarraceno e quinoa, apenas para citar alguns.

Frutas, Legumes e Legumes frescos

Fresh legumes, frutas e legumes contam como carboidratos não processados. Legumes ricos em amido e leguminosas são considerados carboidratos complexos e trabalham em seu corpo muito parecido com grãos integrais. Frutas e legumes são considerados carboidratos simples porque seus açúcares se quebram mais facilmente. Quando estão frescas ou minimamente alteradas, elas contêm fibras e uma grande variedade de vitaminas, minerais e fitoquímicos. Processá-los em sucos, geléias, tortas, doces e outros alimentos normalmente remove a fibra e retira os nutrientes.

Açúcares

Os açúcares são um tipo de carboidrato e também podem ser divididos em tipos processados e não processados. Os açúcares não processados ocorrem naturalmente em alimentos como frutas, vegetais e leite. Esses açúcares, chamados de lactose e frutose, não precisam ser evitados, diz o MayoClinic.com, porque são derivados de alimentos saudáveis e nutritivos. Açúcares adicionados são os tipos de açúcares processados que você precisa olhar para fora. Açúcares não processados foram criados pelos fabricantes de alimentos e incluem xarope de milho rico em frutose e açúcar de mesa. Açúcares processados são normalmente encontrados em doces e sobremesas. Muitos açúcares processados ou adicionados em sua dieta levam à obesidade, doenças crônicas, cárie dentária e má nutrição, de acordo com MayoClinic.com. Limite o consumo de açúcar a menos de 15% do total de calorias.

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