Lista de vegetais da dieta de Atkins sem carboidratos

A Escola de Saúde Pública de Harvard aconselha a não eliminar totalmente os carboidratos da sua dieta. Os carboidratos em vegetais são uma parte importante de uma dieta saudável. Legumes fornecem o corpo com fibras, minerais e vitaminas. Ao contrário da carne, frutos do mar e aves, há poucos vegetais sem carboidratos. Muitos vegetais têm apenas vestígios de carboidratos, enquanto ainda entregam outros nutrientes necessários para o corpo - repolho chinês

couve chinesa - especificamente a variedade pe-tsai - tem zero carboidratos líquidos por meia xícara servindo quando comidos crus, de acordo para o site oficial da Atkins. Embora esta porção contenha 1,4 gramas de carboidratos, também contém 1,4 gramas de fibra. Subtrair o valor de carboidratos resulta em zero carboidratos líquidos e estes são os que contam com a dieta de Atkins. Cozinhar o repolho elimina o teor de fibras.

De acordo com o Banco Nacional de Nutrientes para Referência Padrão do USDA, o pe-tsai tem baixo teor de sódio e colesterol e é uma fonte muito boa de vitaminas A, C e B-6. Tome nota que uma grande porcentagem das calorias do pe-tsai vem do conteúdo natural de açúcar. Pe-tsai pode ser usado em receitas de salteados ou com caldos de carne para fazer uma sopa.

Endiva e escarola

Raw endívia também tem zero carboidratos após a subtração de conteúdo de fibra para uma meia xícara de servir, de acordo com Atkins. A endívia é pobre em colesterol e rica em vitaminas A, C, K e B-6. Também é uma fonte muito boa de tiamina, riboflavina, potássio e cálcio. Escarola contém 0,8 gramas de carboidratos e 0,8 gramas de fibra em meia xícara servindo, de acordo com Atkins. Ele oferece 0,3 gramas de proteína para o mesmo tamanho de porção. Segundo o site Produce Oasis, a escarola fornece vitaminas A, C, E e K e ferro, potássio e cálcio. É baixo em colesterol. Lanças endívias crocantes podem ser usadas com molhos com baixo teor de carboidratos ou como substituto de bolachas, servidas com queijos ou cremes de carne. Escarola pode ser usada em saladas, sopas e até mesmo fritar.

Atkins diz que meia xícara de agrião contém 0,2 gramas de carboidratos totais e 0,3 gramas de fibra para um valor zero de carboidratos líquidos. É rico em vitaminas A, B-6, C, E e K e também é uma boa fonte de proteína, tiamina, riboflavina e cálcio. O agrião também pode ser usado em saladas, sopas ou salteados.