Dados de Nutrição de Batata Doce

Da próxima vez que você estiver circulando a banca de batatas em sua mercearia local, opte por batata-doce ao invés de russets. Nomeada uma das melhores comidas que você pode comer pelo Centro para a Ciência no Interesse Público, a batata doce é tão satisfatória quanto a variedade tradicional - mas muito mais nutritiva.

Back to Basics

Batata-doce assada com pele - ou uma que pesa cerca de 4 onças, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA - fornece cerca de 100 calorias, menos de meio grama de gordura, pouco mais de 2 gramas de proteína e quase 24 gramas de carboidratos. Como o próprio nome indica, as batatas-doces são relativamente doces - cerca de 30% de seus carboidratos vêm de açúcares simples. Eles também são ricos em carboidratos complexos ou amido. Ao contrário do amido em batatas normais, no entanto, o amido de batata-doce não causa estragos em seus níveis de açúcar no sangue.

Fibra de combate à gordura

Você receberá quase 4 gramas de fibra dietética - ou aproximadamente 15 por cento do valor diário recomendado - a partir de uma batata-doce de tamanho médio, desde que você coma a pele também. Enquanto a carne sozinha ainda é uma boa fonte, ela é aproximadamente 25% mais baixa em fibras do que a vegetal inteira. A batata-doce é um pouco mais rica em fibras insolúveis, o tipo que estimula a eficiência digestiva e a regularidade intestinal. Eles também são ricos em fibras solúveis, o tipo que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

Vitaminas valiosas

Poucos alimentos estão no mesmo nível que as batatas doces quando se trata de vitamina A, um nutriente isso é essencial para imunidade e visão. Como as cenouras e as abóboras, as batatas-doces são a principal fonte de beta-caroteno, um carotenóide antioxidante que o corpo converte em vitamina A quando os suprimentos ficam baixos. De acordo com o USDA, uma batata doce cozida de tamanho médio fornece cerca de 440% do valor diário da vitamina A. Ela também fornece 37% e 16% dos valores diários para as vitaminas C e B-6, respectivamente, e abaixo 10 por cento de cada um dos valores diários de niacina, tiamina e riboflavina.

Mighty Minerals

As batatas doces são embaladas com minerais. Eles são uma excelente fonte de manganês, um mineral que ajuda seu corpo a processar o colesterol, absorver cálcio e regular o açúcar no sangue - uma batata doce de tamanho médio oferece quase 30% do valor diário recomendado, segundo o USDA. Também fornece 15% do valor diário de potássio, um importante mineral que ajuda a compensar os efeitos do sódio e reduzir a pressão alta. As batatas-doces contêm quantidades apreciáveis ​​de cobre, magnésio, fósforo, cálcio e ferro, também.

Saborosas Dicas

As batatas doces podem ser salgadas ou doces; "they’re a versatile food.", 3, [[Asse ou ferva-as inteiras, cozinhe-as ou refogue-as ou jogue-as na grelha. Torne-os do seu lado sempre que você servir carne, aves ou peixe - a gordura nesses alimentos ajudará seu corpo a absorver mais do betacaroteno do vegetal. Como as batatas-doces são mais ricas em açúcar do que as batatas normais, elas tendem a se deteriorar mais rapidamente. Enquanto aqueles mantidos à temperatura ambiente geralmente não duram mais de uma semana, você não deve refrigerá-los - o armazenamento a frio destrói seu sabor doce.