Carboidratos em amido de batata

Batatas estão cheias de amido, que é um tipo de carboidrato complexo. Eles costumam ter uma má reputação por seu alto teor de carboidratos, mas os carboidratos nas batatas são, na verdade, um tipo "bom" que demora um pouco para o seu corpo quebrar. Enquanto você precisa de carboidratos em sua dieta, indo ao mar por consumir muito pode levar ao ganho de peso.

Tipos de carboidratos

Em geral, os carboidratos podem ser classificados como simples ou complexos. Todos os tipos de carboidratos, exceto fibras, acabam se decompondo em formas mais simples e absorvem como glicose, a principal fonte de energia para todas as células em todo o corpo. Carboidratos simples, incluindo açúcar de frutas ou frutose, açúcar de leite ou lactose e açúcar de mesa, ou sacarose, têm uma estrutura direta que metaboliza rapidamente em um simples passo no intestino delgado. Os carboidratos complexos, como o amido, têm uma estrutura ramificada complicada que sofre duas etapas distintas antes da absorção como glicose. Primeiro, a saliva quebra a molécula complexa em uma forma menor chamada maltose. Em seguida, as enzimas do intestino delgado degradam ainda mais a maltose em moléculas mais simples, para que ela possa ser absorvida como glicose. A fibra é um tipo único de carboidrato complexo, uma vez que não é decomposto em glicose. Em vez disso, a fibra permanece intacta e ajuda a empurrar o alimento através do seu corpo.

Carb Content in Potatoes

Você tem uma variedade de batatas para escolher, dependendo da sua preferência de sabor. Tipos de batatas incluem batata-doce, castanho-avermelhado, ouro de Yukon, batatas novas, alevinos, batatas vermelhas ou roxas. Todos os tipos de batatas fornecem carboidratos complexos na forma de amido e fibra. Uma porção de batata é de cerca de 3 oz. ou um quarto de uma batata grande. Essa porção fornece 80 calorias e 15 g de carboidratos na forma de amido.

Calorias em carboidratos

Os carboidratos devem incluir cerca de 45 a 65% do total de calorias em sua dieta, informa o McKinley Health Center. Os carboidratos de amido em batatas fornecem 4 calorias por grama, totalizando 60 calorias de carboidratos. Se você normalmente segue uma dieta de 2.000 calorias, a quantidade listada em rótulos nutricionais de alimentos, você precisa de cerca de 225 a 325 g de carboidratos ao longo do dia.

Benefícios do amido de batata

Pesquisadores do Laboratório da Unidade para Inovação em cereais na França publicou um estudo em "The Journal of Nutrition" em 2001, comparando os benefícios do amido de milho com alto teor de amilose e do amido de batata cru em ratos. Os pesquisadores observaram que qualquer tipo de amido tem benefícios similares, incluindo triglicérides baixos e colesterol total, além de aumentar a capacidade do organismo de absorver zinco, magnésio, cálcio, ferro e cobre. Os benefícios do colesterol podem ocorrer porque os carboidratos complexos no amido levam um longo período de tempo para o organismo se decompor, retardando a absorção do colesterol na corrente sanguínea.

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