Parsnip Nutrition Information

Pastinagas são um membro da família umbelliferae de vegetais, relacionados com cenouras, erva-doce, aipo e raiz de salsa. Este vegetal de raiz branco cremoso é baixo em calorias, gordura e sódio, naturalmente livre de colesterol e rico em fibras e várias vitaminas e minerais.

Dica

Parsnip tem 67 calorias e 2,67 g de Proteína por 100 gramas de acordo com os dados nutricionais fornecidos pelo USDA Food Composition Database.

Nutrientes Energéticos

De acordo com o Laboratório de Dados Nutritivos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 1 xícara de fatias de salsinha contém 100 calorias e menos de ½ g de gordura. Também possui 1,6 g de proteína. O conteúdo calórico vem principalmente de carboidratos, em 24 g. Os carboidratos são a fonte de energia preferida do corpo, especialmente para o cérebro. Uma porção de pastinaca também fornece 6,5 g de fibra, ou 26% do valor diário (DV). Fibra ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL "ruim", melhora a saúde do trato digestivo e diminui ligeiramente a pressão arterial.

Vitaminas

Pastinagas são ricas em várias vitaminas. Uma porção fornece 38 por cento DV de vitamina C, que ajuda a formar colágeno; mantenha capilares, ossos e dentes; metabolizar proteína; e absorver ferro. A vitamina K, que age como uma coenzima durante a síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo, está presente em 37% da DV. Pastinagas conter 22 por cento DV para folato, o que ajuda no metabolismo de proteínas, previne a anemia megaloblástica, ajuda a reduzir os níveis de homocisteína no sangue e previne defeitos congênitos do tubo neural. Eles também fornecem 13 por cento DV de vitamina E, que, juntamente com a vitamina C, é um poderoso antioxidante. Parsnips têm 8 por cento DV de tiamina e ácido pantotênico, e 4 a 6 por cento DV de riboflavina, niacina e B-6.

Minerais

Pastinagas são uma excelente fonte de cobre, fornecendo 80 por cento DV. O cobre ajuda a formar a hemoglobina e a manter os ossos, os vasos sangüíneos e os nervos saudáveis. Eles têm 14 por cento DV para potássio, que é importante na contração muscular, mantendo o equilíbrio de fluidos e eletrólitos nas células, enviando impulsos nervosos e liberando energia durante o metabolismo. O magnésio, que ajuda a construir ossos, fabrica proteínas, libera energia do armazenamento muscular e regula a temperatura do corpo, está presente em 10 por cento DV. Uma porção contém 9% de DV para fósforo, o que ajuda a construir ossos e dentes fortes, liberar energia durante o metabolismo e formar material genético, membranas celulares e muitas enzimas. Pastinagas contêm 3 a 5 por cento DV de cálcio, ferro, manganês, selênio e zinco.

Sugestões de Culinária

Foodreference.com recomenda o armazenamento de pastinaca não lavada por até duas semanas na lixeira da geladeira, embrulhada em uma toalha de papel, em seguida, colocado em plástico. Eles podem ser descascados e aparados como uma cenoura. Para purê ou assar salsão, você pode deixar as peles intactas, mas mergulhe-as em água com sabão primeiro para remover qualquer revestimento de cera. Experimente misturar nabos com outros vegetais de raiz, como cenoura, batata-doce ou batata. Para assar, regue com azeite e ervas, e leve ao forno a 400 graus Fahrenheit até ficar macio.